圖書信息
中文名: 家庭食療600問
作者: 施仁潮
圖書分類: 生活
出版社: 浙江科學技術出版社
書號: 7534109132
發行時間: 1996年12月
地區: 大陸
語言: 簡體中文
簡介:
維護健康、恢復健康的方法多種多樣，各放異彩，食療便是其中一顆耀眼的明珠。套用食療防病治病在我國已有十分悠久的歷史，唐代名醫孫思邈在《千金要方》中就有這樣一段敘述：“安身之本必資於食，食能排邪而安臟腑，悅神爽志以資氣血，若能用食平疴，釋情遣疾者，可謂良工。”這足以說明食療對保障人民健康的作用。經過千餘年的實踐與積累，如今人們對食療的作用有了更深刻的認識；生活水平的不斷提高和衛生知識的普及與深入，也使人們不論有病無病都會想到用食物來保健養身。因此，在購買和烹製食物時常會考慮到食物的營養成分及對防病、祛疾的作用，並力求做到科學合理地食用。正是有基於此，浙江科學技術出版社在組織《21世紀家庭健康顧問叢書》時，將食療這一主題列入了首批出版的書目中。
在編寫本書時，我們著眼於深入普及食療知識，既較全面地介紹傳統的食療知識及行之有效的食療驗方，也注意結合現代研究成果，力求使各種食療方法有一定的科學依據，而不僅僅是實踐與經驗的積累。我們由衷地希望，本書能為廣大讀者祛病健身、益智延年提供有益的幫助，成為日常生活中不可缺少的助手
目錄
食療基礎知識
什麼叫食療
食療有什麼特點
食療的烹製技術
上漿掛糊、勾芡、加醋有何意義
在食療方配製中怎樣使用料酒
常見病症的食療
怎樣辯證選用食物及食療方
氣虛怎樣用食療
常見食物的食療作用及其套用
小麥·麩皮·麵粉
大麥·麥芽·蕎麥
粳米·糯米·黑米
玉米·玉米須·薏苡仁
黃豆·豆漿
黑大豆·豆豉·赤小豆·綠豆
芝麻·核桃肉
花生·花生衣
松子·葵花子
紅棗·栗子
桂圓·荔枝
杏·杏仁·烏梅·梅花
桃仁·桃花
檸檬·橄欖·羅漢果·芒果
枸杞子·枸杞葉
藕·荷葉·蓮子
芡實·山楂
黑木耳·銀耳
香菇·蘑菇·平菇·猴頭菇
茶葉·菊花·桂花
姜·蔥·蒜
洋蔥·韭菜
花椒·茴香
扁豆·蠶豆
南瓜·苦瓜
黃瓜·冬瓜·絲瓜
青菜·白菜·包心菜
香椿·芹菜·黃花菜
香菜·薺菜·馬齒莧
番茄·茄子·花菜
竹筍·蘆筍·萵苣
蘿蔔·胡蘿蔔
菠菜·莧菜·蓴菜
土豆·山藥
紅薯·百合
蘋果·梨
柿子·白果
草莓·葡萄·桑葚·楊梅
橘子·金橘·柚子·獼猴桃
西瓜·西瓜皮
香蕉·波羅
菱·荸薺·甘蔗
豬肉·豬蹄·火腿
豬腦·豬心·豬肺·豬肝·豬腰·豬肚
牛肉·牛筋·牛骨髓·牛鞭
羊肉·羊脊骨·羊腎
雞肉·雞蛋·雞肝
鴨肉·鵝肉·兔肉·蛇肉
貓肉·狗肉·狗鞭
鴿肉·鴿蛋·麻雀·鵪鶉
鱉·龜·燕窩
泥鰍·黃鱔·鰻
魚·蝦·螃蟹·河蚌
烏賊·牡蠣·蛤蜊
海參·干貝
紫菜·海帶·海蜇
糖·蜂蜜·蜂王漿
酒·醋·鹽
牛奶
