家常香辣炒茄絲

姜適量 醋適量 鹽適量

家常香辣炒茄絲簡介

茄子是 非常營養又好吃的蔬菜，但我們又都知道，想將茄子烹製得美味、軟糯通常的處理方法是過油。這樣，成菜往往會油油的，雖然口味好，但吃的時候難免會有心理負擔這款家常香辣炒茄絲不用過油，一樣可以香濃、軟糯，是我家公認的米飯殺手之一!

食材

主料
圓茄子1個
五花肉100g
大蒜20g
配料
乾辣椒適量
蔥 適量
姜適量
料酒適量
醬油適量
醋適量
鹽適量
糖適量

家常香辣炒茄絲做法

1
先將五花肉切粗絲、蒜剁碎、圓茄子洗淨、不去皮切成比筷子略細的條狀，(不必過細)炒鍋上火加適量油，投入乾辣椒至略變色
2
下入蔥姜及五花肉絲炒制變色後烹入料酒、少許醋，加入醬油翻炒均勻
3
放入切好的茄絲煸炒
4
至茄絲變軟後加入鹽和少許糖調味，翻炒均勻
5
待茄絲全部變軟，已經看不到白色的時候加入蒜末翻炒均勻即可出鍋

注意事項

1.圓茄子切絲的時侯不必去皮，也不要切得過細，太細口感不好。
2.最後放蒜末是提升味道的關鍵。