家常青椒茄子

糖2茶匙 澱粉1茶匙 雞粉1茶匙。

原料

茄子500克
隨意幾個青辣椒
醬油2湯匙
糖2茶匙
澱粉1茶匙
醋少許
雞粉1茶匙。

製作方法

1、將茄子削皮洗淨，切成半公分厚的片；把青椒去籽、去蒂洗淨切成粗絲待用。
2、將醬油、糖、澱粉、醋、雞粉和2湯匙水勾成調味汁待用。
3、炒鍋上火燒熱，放入油4湯匙，倒入茄子片翻炒數下，調成中火，蓋上鍋蓋燜上，待茄子片被煎軟了，下青椒絲，迅速翻炒後倒入調味汁，炒勻後出鍋即可。

注意事項

如果用不辣的柿子椒代替青辣椒，有1個就夠，提提味即可；有雞粉最好，但不是必須，要不您來點味素也行；燜茄子片的時候，要適時翻炒，以免糊了。這菜是從我一朋友的媽媽那兒學來的，在人家吃過兩次，看著、做著都簡單還挺順口，搬到這裡來請大家試試。^_^