家常燒草魚

草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。用餐人數：3-4人

材料

配料

適量油、適量鹽、適量料酒、適量水、適量醬油、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量大料、適量香菜

1、草魚洗淨去鱗

2、從腮下切一口

3、尾部切一口

4、用刀從頭到尾拍打魚身

5、從腮下切口處取出腥線，同方法取出另一側腥腺。

6、魚身改刀

7、蔥段、蒜瓣、薑片、大料備用

8、香菜備用

9、由於魚太大了先將魚頭入油鍋煎色

10、雙面煎完盛入盤中

11、煎魚尾

12、魚尾煎好後放入蔥、姜、蒜、大料炒出料香

13、加入料酒

14、加入醬油

15、加入魚頭部分加水，水剛剛沒過魚為宜

16、加鹽

17、燒開後改小火入味，大火收湯

18、美味出鍋出鍋時將準備好的香菜末灑在魚身上

煎魚時，如果不是不粘鍋的話最好先用薑片蹭鍋，這樣魚皮就不願意破了。