圖書信息
出版社: 浙江科技出版社; 第1版 (2002年5月1日)
叢書名: 美食大師
平裝: 102頁
開本: 16開
ISBN: 7534118018
條形碼: 9787534118012
尺寸: 23.2 x 18.4 x 0.6 cm
重量: 299 g
作者簡介
傅培梅老師，山東省福山縣人，1957年起即教授中國烹飪，致力於發揚中國飲食文化。自1962年開始，在台灣電視公司擔任烹飪教學迄今，為資深知名的烹飪老師，著有中、英、日文食譜近五十冊。 程安琪老師，遼寧省大連市人，從事烹飪教學工作已有二十餘年的時間，目前主持台視“傅培梅時間”、“美食大師”及太陽生活台的“國寶美食”、“獨賣中國菜”等烹飪節目，著有食譜二十餘冊。
內容簡介
中國是一個講究吃的國家，因而食品成為眾人關注的對象。這些年，飲食習慣正隨著時代的潮流的在改變，一些傳統的老菜雖然味美，但經不起現代人以健康為重的觀念把關而被逃汰了，或者因為快速生活步調的催促而不得不作改變，餐廳的選單在翻新，家中的餐桌上也要求有所變化，家常菜以營養、經濟、易做又好吃為主要訴求，的確讓人費盡心思。所以本套叢書，以幫大家解決飲食問題，使眾口不再難調。
如果懂得如何做菜最大的好處，在於逛市場時，不但可以買到喜歡的時鮮材料，更能夠依自己與家人的口味做出美味佳肴，得以大愉朵頤、好好享受一番。現代人講求創意、隨興，做菜也是一樣，只要了解材料的基本性質，食譜上所寫的配料和調味料的份量可以作參考，倒是不必太過拘泥。 這本食譜中的52道菜，選用了44種不同的主材料（另有8道鹹、甜點心），希望藉著不同材料的套用來豐富您的餐桌。當您對各種食材的烹調都能得心應手時，相信您也會跟我們一樣——“輕鬆在家做好菜”了。
媒體評論
書評
中國是一個講究吃的國家，因而食品成為眾人關注的對象。這些年，飲食習慣正隨著時代的潮流的在改變，一些傳統的老菜雖然味美，但經不起現代人以健康為重的觀念把關而被逃汰了，或者因為快速生活步調的催促而不得不作改變，餐廳的選單在翻新，家中的餐桌上也要求有所變化，家常菜以營養、經濟、易做又好吃為主要訴求，的確讓人費盡心思。所以本套叢書，以幫大家解決飲食問題，使眾口不再難調。
目錄
肉類
咖啡雞排
成都子雞
雙冬燒鳳翅
金菇雞腿
香煎鴨卷
家常紅燜肉
橙汁排骨
香蒜豬排角
銀杯牛肉
麻辣牛腱
鮮茄燜牛小排
海鮮類
蛤蜊濃湯
釀鮮魷
豆油墨魚
翡翠炒帶子
蔥油淋鮑魚
豉椒炒蟹
繡球魚翅
肉丸燒海參
熘黃鮮蟹
蜆仔味噌湯
大燴鮑片
蔬菜、豆腐、蛋類
蝦仁炒蠶豆
芹菜肚絲
干貝銀蘿
炒炒肉
扒金銀雙菇
百花玉簪
萵苣白魚羹
萵苣白魚羹
……
魚蝦類
點心類
