蝦仁炒蠶豆

蝦仁炒蠶豆

蝦仁炒蠶豆是以蝦仁、蠶豆、雞蛋等為原料製作的一道美食。

原料

蝦仁500克,嫩蠶豆120克,雞蛋1個,大油600克(實耗約50克),鹽、味素各4克,料酒15克,胡椒粉1克,姜3克,蔥5克,濕澱粉20克,湯25克。

製作方法

(1)將蝦仁用蔥、姜、鹽、味素各1.5克和胡椒粉 1克、料酒5克,拌勻掩一下,烹調時挑出蔥姜,漿上濕澱粉(12克)和蛋清糊
(2) 蠶豆去皮掰成兩半,兩開水氽過後再過冷水。蔥、姜均切片。用味素、鹽各3克,濕澱粉、料酒各8克和湯對成汁。
(3) 炒內留油少許,將蠶豆迅炒後,把蝦仁下入,再翻炒幾下,將對好的法倒入,汁開後翻勻即可。

特點

色美味鮮,清嫩適口

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