內容介紹
現代社會，隨著商業和市場經濟的繁榮，私人交往和公務交往都很普遍和頻繁，而宴請又是其中一種極重要的形式。在很多場合下，人們不僅僅注重吃的內容，更注重吃的形式。經過長期的積累，不同地域、不同民族形成了形形色色的宴請程式和禮儀。
講究宴請禮儀是文明人必備的基本素質，也是其事業能夠獲得成功的重要條件。成功商務人士的一項重要特質，就是在商務交際中具有運籌帷幄的能力。越來越多的公務、商務人士認為，餐桌是一個絕佳的交流平台，相信以餐會或酒會來款待同行、政界要人、名人及重要客戶是個好方法。宴會上，食物留存在口齒間的美妙感覺會使人情緒愉悅、放鬆。輕鬆自在的宴會上，眾人推杯換盞之際，人與人的距離和隔閡神奇地消失，平日談不妥的事也可能在此刻迎刃而解。即使是簡單的一頓餐食，有時也能收到事半功倍的效果。
中餐菜餚品種豐富，烹調複雜，樣式精美，是商務宴請時的首選。在商務宴會中，以中餐款待賓客，有很多不同於日常的禮儀需要遵守，如席位安排、點菜順序、餐具使用等。而想要安排一頓賓主滿意的飯餐，吃得既美味又舒適，並非易事。在整個宴請過程中，一些人們經常會犯的看似微不足道的細小錯誤，也有可能成為你商務交際中的“敗筆”。這些看似小小的缺點會使人對你的智慧和能力產生懷疑，任何人想要培養個人魅力，都應該遠離這些錯誤。因此，在社會交往和現實生活中，通曉宴請禮儀，提高社交禮儀的能力和加強社交禮儀修養，是大有裨益的。
宴請好比開展一項公關活動，需要精心做好準備，考慮到各種因素，比如賓客的級別、風俗、喜好等。合理策劃，可以令宴請錦上添花。本書針對以上種種因素，對宴請的形式、宴請的對象、訂餐的技巧、赴宴的著裝、點菜、敬酒、席間交談、酒詞助興等做了全面、詳細的介紹，並有針對性地分析、解答了請客吃飯中經常遇到的各種難題。精心設計、自成體系的宴請待客之道，能使你在宴席中占據主動，從而帶動事業取得更大成功。 無論是設宴請客還是應邀赴宴，“為宴之道”似乎應該是每個人的必備常識。為了提高工作效率，各界人士除了“能吃能喝”之外，更重要的是要將自己淬鍊成在交際應酬中“會吃會喝”、長袖善舞的應酬高手！
編著者
2008年7月
第一章 宴請是重要的生存本領和交際方式
宴請學問助你社交成功/3
公務宴請的最高規格——國宴/5
中餐宴請和西餐宴請各有特色/7
商務宴請和私人宴請的區別/9
招待會的幾種類型/10
簡單隨意的工作餐/12
宴會的準備工作/14
宴會的現場布置/16
現代宴席專門術語/18
第二章 摸清門路：分清宴請的對象
男女老幼的飲食差別/23
不同地區的飲食特點/24
不同民族的用餐習俗/26
與同事一起進餐是門藝術/28
與老闆一起進餐要當心/30
宴請客戶不能“一視同仁”/32
與女友約會共餐的禮儀/34
讓男友心動的用餐招法/36
國外飲食風俗/39
國外宴請習俗趣聞/40
第三章 百邀百到：成功邀請有訣竅
成功邀請的三個原則/45
向對方發出邀請的幾種形式/47
怎樣使用宴會請柬/50
如何周全地應對邀請/53
成功邀請的八大招法/55
邀請遭到拒絕後的處理方式/57
第四章 訂餐技巧：訂餐是宴請的重要環節
訂餐的幾種方式/63
訂餐的一般程式/65
宴請時間的選擇/67
訂餐地點的選擇/69
成功訂餐的八大秘訣/71
第五章 體面赴宴：讓你的形象為你增值
赴宴時服飾色彩的選擇與搭配/75
男士赴宴著裝應注重整體搭配/77
女士赴宴需注意的儀容細節/79
宴會著裝必須兼顧的五個方面/81
赴宴前如何選擇飾品/83
把握宴請中的體態語言/85
第六章 相互介紹：宴請交際第一關
正確的稱呼體現尊重/89
打招呼時要注意什麼/91
恰當的自我介紹擴充人脈/93
如何為他人做介紹/95
集體介紹的順序/98
握手是拉近距離的親密接觸/100
交換名片的禮儀/103
商務饋贈禮儀及原則/105
國際交往中的饋贈禮儀/107
第七章 點菜功夫：讓賓主兩相悅
如何點一桌活色生香的宴席/113
點菜高手的成功秘籍/115
到底該由誰來點菜/117
中餐點菜的方法/119
西餐點菜的竅門/120
怎樣安排“雙滿意”選單/123
中餐點酒水“花樣”多/125
掌握點主食的技巧/127
識破點菜中的陷阱/129
第八章 頻頻舉杯：敬酒是一種藝術
禮儀斟酒有學問/135
飲好開頭兩杯酒/137
敬酒的方式及注意事項/139
掌握臨時祝酒的絕招/142
獨樹一幟的祝酒詞最具感染力/143
文明勸酒要見機行事/145
機智敬酒有良方/148
第九章 擋酒技巧：成為酒桌上的長清客
以禮還禮拒酒，智在不傷和氣/153
動之以情拒酒，智在打動人心/155
避實就虛拒酒，智在攻其不備/157
移花接木拒酒，智在反客為主/158
針對後果拒酒，智在借前車之鑑/160
反守為攻拒酒，智在後發制人/162
宴席“不倒翁”的拒酒十二法/164
第十章 席間交談：做個最會說話的人
與初次相識者愉快寒暄/169
做一個會交談的人/171
掌握沒話找話說的本領/173
幽默是最好的潤滑劑/175
如何與比自己身份高的人溝通/177
巧妙應酬不同性格的人/179
活躍氣氛的十個高招/181
應付宴會尷尬場面的技巧/184
政務宴會上如何化險為夷/186
自嘲是自信者的語言藝術/189
第十一章 酒詞助興：讓宴請活動有聲有色
祝酒詞及其精彩範例/195
祝酒詞的幾種形式/196
祝酒詞的語言藝術/199
歡迎詞及其精彩範例/201
答謝詞及其精彩範例/203
致祝婚詞的藝術/204
致生日祝詞的藝術/206
第十二章 中餐就餐禮儀與注意事項
中餐入座禮儀/211
中餐宴席的上菜順序/212
使用筷子的禮儀/214
中餐進餐禮儀/216
使用中餐具的禮儀/218
幾種特殊菜餚的食用方法/220
傳統的奉茶之道/223
宴請中的餐桌禮儀/225
如何當好宴會主人/228
第十三章 西餐就餐禮儀與注意事項
西餐的擺台與座次安排/233
西餐菜式及其特點/235
西餐具的使用方法/237
吃西餐的講究/239
各種西餐食物的吃法/241
餐酒與食物的最佳匹配/244
品飲咖啡講究多/246
西方宴會的基本禮儀/248
第十四章 餐桌上的各種禁忌
使用筷子的十二個禁忌/253
餐桌上不宜的話題/254
宴請時抽菸的禮儀一/257
有失禮貌的八種交談方式/259
附錄 中國名菜及名酒
中國著名的八大菜系/261
中國十大名酒簡介/263
中國茶的種類/266
參考文獻/268
