宰牲

（一）教法規定
伊斯蘭教是非常重視飲食衛生的宗教，所以要求穆斯林選擇食物的進食，比如選擇那些能夠養身益性、清潔衛生、合乎教規的動物食用；同時為了達到衛生的目的，還要通過一定的屠宰程式。
1、屠宰要求：穆斯林屠宰的的動物必須是合乎教規的；必須是有氣息的；必須是按規定的程式宰的。
2、可以屠宰的動物：按照伊斯蘭教規定，經過宰牲可以食用的動物有：
（1）家畜類：牛、羊、駝；（2）家禽類：雞、鴨、鵝、鴿；（3）野畜類：鹿、麋、獐、狍、兔；（4）野禽類：雁、雉等。
（二）舉意
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“我舉意宰這個被宰物，並且割斷其四根血管，以便應流的污血出淨，我憑真主安拉之命――我們以尊大的宰牲贖買的它。”
（三）條件
◎宰牲者要有大、小淨。
◎所宰者必須是伊斯蘭教允許食用的動物。
◎必須誦念“太斯米”――??? ???? ? ???? ????
1、宰牲者的條件：（1）應該是穆斯林。困難情況下有經人的宰牲也可以。（2）成年者。如果是能夠辨別是非的少年也可以。（3）有理智者――即使是精神有些不正常，或者是未割包皮者，或者是啞巴也可以。女性穆斯林在具備上述條件時，也可以宰牲。
另外還注意下列幾點：（1）宰牲者要謹守拜功；（2）誠實守信；（3）能夠觀看刀口，把握分寸。
2、宰牲者的“當然”條件中包括：（1）會誦念“作證詞”；（2）知道伊瑪尼的規則、斷法；（3）會念“太陽章”（第九十一章）、會念“古努特”。
（四）原則及聖行宰法：
1、宰牲的時候要使其面向“格卜賴”；2、念“台克比爾”讚詞；3、戴上帽子。4、宰牲必須宰在動物的脖子部位。5、應該從動物的前面宰，不可以從其後面、脊背宰起。6、應該斷其中四根管：兩頸靜脈、喉嚨、食管。至少要斷其中的三根管。7、割斷動物脊髓是不可以的。8、不可以在宰後氣息尚未出盡時開始剝皮。9、不能宰後立即割斷所宰物的頭。10、應該宰在動物“疙瘩”下面（保留疙瘩）。11、下刀必須迅速，不要猶豫。12、必須念“太斯米”而宰。13、刀子必須鋒利。
（五）“太斯米”
宰牲時誦念“太斯米”是條件。但是對於這一條件的看法，各家教法學派有著不同觀點：
1、立克學派主張，宰牲時如果沒有誦念“太斯米”――不管是故意沒念還是忘記的情況――一律視為“非法”；
2、奈斐學派主張，如果是故意放棄不念，則為“非法”，如果忘記情況下的沒念，則為“合法”；
3、沙斐儀學派主張，放棄念“太斯米”是可以的，不管是故意還是錯誤――只要宰的人是專門從事屠宰者。
（六）古爾邦宰牲
1、古爾邦節是穆斯林每年一度的會禮之一，宰牲是其中重要內容。古爾邦日在伊歷12月初十。
2、誰應該做獻牲：教法規定，凡是有能力的男女穆斯林都應該進行，貧窮無力者可以不做。
3、具體時間：做古爾邦（宰牲）的時間是在會禮之後，及之後的兩天。
4、獻牲的要求：教法規定，所獻之牲限於羊、牛、駝。要求每人單宰一隻羊，或者七人合夥宰一峰駝或一頭牛（假若一人宰一牛或一駝更嘉）。作為祭羊必須一歲以上，牛必須二歲以上，駝必須五歲以上才可以宰。所獻祭之物要選擇肥美欣悅者，公畜優於母畜，最佳顏色分別是白、黃、棕、紅棕、黑白相間、黑色。至於殘缺者如被割耳、尾巴、少一足、傷一目、不能行走、少一角等不可以，有胎者不可以。
5、對獻牲者的要求：七人合夥宰牲一定要將被宰物平均分成七份，不得估堆。每個人要將肉分為三份：一份濟貧、一份送親、一份自用。不得把古爾邦宰牲肉用做生意。被宰物的皮毛等做為“賽德蓋”（施捨），不宜於賣錢用。
1、 宰牲者的條件：有條件者最好自己宰，或者由阿訇宰；屠夫代刀宰獻祭物不可以。
2、 宰牲時，凡是參加入伙者，或者時個人舉意做“古爾邦”，必須在現場；使牲畜面向“格卜賴”；做“都阿”；宰後誦念大讚詞三遍。