宮保掌中寶

宮保掌中寶是以掌中寶(雞爪中間的脆骨)300克，炸花生米50克，山藥100克，紅尖椒、泡椒、鹽、料酒、澱粉、蔥、姜、花生油各適量為主料的食品。

基本信息

【菜名】 宮保掌中寶 【做法】 炒

【菜系】 川菜菜譜

【主料】 雞肉

【味型】 香辣

【成菜】 熱菜

【特點】營養豐富，味道香脆。

掌中寶(雞爪中間的脆骨)300克，炸花生米50克，山藥100克，紅尖椒、泡椒、鹽、料酒、澱粉、蔥、姜、花生油各適量。

1、花生米去皮，山藥去皮切丁焯水，紅尖椒切丁，泡椒剁碎，掌中寶洗淨裹少許澱粉。

2、鍋燒熱油，下入原料滑熟倒出。

3、鍋留底油，入泡椒、蔥、姜炒香，烹入料酒，放入山藥、紅尖椒、掌中寶調味炒勻，勾少許芡，明油出鍋，撒上花生米即成。

烹飪秘訣

掌中寶要清洗乾淨，不然有怪味。