圖書信息
出版社: 電子工業出版社; 第1版 (2009年1月1日)
叢書名: 高等職業教育培養培訓規劃教材（酒店管理專業）
平裝: 186頁
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 9787121078033
條形碼: 9787121078033
尺寸: 23 x 18 x 0.8 cm
重量: 281 g
內容簡介
《客房部運營管理》共設9個專題，主要內容包括客房部概述、客房產品的設計、客房部日常管理、客房部的接待服務、客房的清潔保養、公共區域的清潔保養、客房設備用品管理、客房部勞動管理、客房安全管理。
每一專題中共設7個部分，“酒店管理之窗”主要介紹酒店管理方面的基礎知識，由“經典案例回放”中對案例的分析和思考引入到本專題的“主要內容”。在“主要內容”結束後，以“技能連結”進行本專題技能部分的強化，最後以“小結”作為本專題的結束。在課後開闢“術語學習”一欄加強理論術語的強化，“複習題”部分鞏固學生在本專題的學習。
本教材以環環相扣的設計，將各部分知識點緊密聯繫，使學生在學習中融會貫通。
目錄
專題一 不可儲存的商品——客房部概述
飯店管理之窗——21世紀客房發展趨勢
經典案例回放：不可儲存的商品
1.1 客房部的概念
1.2 客房部的地位與工作任務
1.3 客房部與其他部門的關係
1.4 綠色客房
技能連結：服務
小結
術語學習
複習題
專題二 客房設計帶給飯店什麼好處——客房產品的設計
飯店管理之窗——談現代派新理性飯店客房設計
經典案例回放：客房設計帶給飯店什麼好處
2.1 客房設計的基本原則
2.2 客房的主要功能及設計
2.3 綠化飾品的布置與清潔
技能連結：“以人為本”的客房設計
小結
術語學習
複習題
專題三 營造良好的溝通氛圍——客房部日常管理
飯店管理之窗——新概念飯店管理——CS+ES
經典案例回放：營造良好的溝通氛圍
3.1 客房管理系統和組織機構
3.2 客房部工作崗位設定及職責
3.3 客房部的政策制度管理
3.4 客房部的人員配備和安排
技能連結：樓層早中晚班工作程式
小結
術語學習
複習題
專題四 關注客人的個性服務——客房部的接待服務
飯店管理之窗——客房各種賓客類型的心理特徵
經典案例回放：良辰美景——洞房花燭般的婚慶紀念
4.1 客房服務的組成模式
4.2 迎送客服務規程
4.3 客房待客服務項目及管理
4.4 特殊的對客服務規程
4.5 賓客投訴處理
技能連結：洗客衣服務
小結
術語學習
複習題
專題五 被當做垃圾的寶貝——客房的清潔保養
飯店管理之窗——客房的生命線
經典案例回放：被當做垃圾的寶貝
5.1 客房的清掃準備
5.2 客房的日常清潔整理
5.3 客房計畫衛生
5.4 客房的消毒及蟲害控制
5.5 客房清潔保養的控制
技能連結：中式、西式鋪床法之比較（見表5-4，表5-5）
小結
術語學習
複習題
專題六 一個沒有擺正的花瓶——公共區域的清潔保養
飯店管理之窗——公共區域清潔保養
經典案例回放：公共衛生間的服務
6.1 公共區域的衛生清潔
6.2 飯店常用清潔劑和清潔設備
6.3 地面及牆面的清潔保養
技能連結：大理石地面清潔保養
小結
術語學習
複習題
專題七 綠色消費，綠色客房——客房設備用品管理
飯店管理之窗——綠色飯店的認識誤區
經典案例回放：三張環保卡片
7.1 客房設備與用品的分類和選擇
7.2 客房設備的管理
7.3 客房布草管理
7.4 客房用品管理
技能連結：地毯的清潔保養
小結
術語學習
複習題
專題八 團隊的力量——客房部勞動管理
飯店管理之窗——飯店發展的動力——人才兼容
經典案例回放：幫助員工規劃職業生涯
8.1 客房部人員配備和安排
8.2 客房部人員的選擇、培訓
8.3 客房部員工工作評估與激勵
技能連結：員工能力提升
小結
術語學習
複習題
專題九 錢包丟了之後——客房安全管理
飯店管理之窗——“數字客房”——飯店業的新寵
經典案例回放：洛陽牡丹大酒店錢包丟失處理事件
9.1 客房安全管理
9.2 客房部鑰匙管理
9.3 顧客安全管理
9.4 員工職業安全
技能連結：火災的預防與處理
小結
術語學習
複習題
