圖書信息
書 名: 客房服務新編教程
作 者：陳修嶺
出版時間： 2009-7-1
ISBN: 9787504731357
開本： 16開
定價: 28.00元
內容簡介
根據國家旅遊局近年來對高等職業教育飯店管理專業的教學要求，以及飯店行業發展和學校理論教學實際，特編寫此教材。現有高職高專教材內容多以理論研究為主，不能很好地引導學生將學到的知識運用到實踐中去。本教程大量採用圖片、表格、案例等，直觀形象，大大增強了可讀性與實用性。
客房是飯店的重要組成部分，是飯店贏利的主要途徑。因此，做好客房的清潔、服務工作，對於提高飯店的服務質量和經濟效益具有重要意義。本書可以作為高等職業教育飯店管理專業的教材，也可以作為飯店客房服務管理人員的培訓和自學用書。
本教程最大的特點是實用性強。飯店客房服務的實踐性非常強，各種細節問題的處理具有很強的科學性與靈活性。因此，本教程在編寫過程中以實際工作流程為主線，特別注重實用性，以飯店客房部內的各分支部門的工作方法為標準，將飯店客房部門的實際工作情況和要求真實形象地呈現在學生面前，從而形成了本書不同於其他客房教材的最大特色。
本教程同時結合我國高等職業教育的特點和實際情況，借鑑國際連鎖飯店的服務理念和工作流程，為學生進入飯店行業工作做好鋪墊。本教程在編寫過程中參閱了國內外同行的有關教材和資料，廣泛聽取了飯店企業專家的意見。能夠與國內同行並肩前行實屬榮幸，編者在此對飯店管理教育界的各位同人和前輩表示由衷的敬意！
圖書目錄
第一章 客房部概述
第一節 客房部在飯店中的地位
第二節 客房部機構設定
記憶力
分析力
第二章 客房基本知識
第一節 客房的種類與布局
第二節 飯店客房產品的發展與演變
第三節 客房設備用品
記憶力
分析力
實訓
第三章 客房設計
第一節 客房設計理念與基本原則
第二節 客房的空間設計
第三節 客房裝飾
記憶力
分析力
第四章 客房清潔與保養
第一節 清潔器具和清潔劑
第二節 客房清潔與保養工作
第三節 客房衛生質量控制
第四節 綠色客房
記憶力
分析力
實訓
第五章 公共區域清潔與保養
第一節 公共區域概述
第二節 公共區域清潔與保養工作流程
第三節 公共區域服務
記憶力
分析力
實訓
第六章 洗衣房與布草房的運行
第一節 洗衣房運行
第二節 布草房的運行
記憶力
分析力
實訓
第七章 客房對客服務
第一節 客房對客服務模式
第二節 客房服務項目
第三節客房服務禮儀
第四節 賓客類型與服務要求
第五節 客房優質服務
第六節 客人投訴處理
記憶力
分析力
實訓
第八章 客房安全管理
第一節 客房安全管理概述
第二節 客房安全設備的配備
第三節 客房安全制度
第四節 客房主要安全隱患與事故處理
記憶力
分析力
實訓
第九章 客房設備用品管理
第一節 客房設備用品管理概述
第二節 客房設備管理
第三節 客房布草管理
第四節 客房用品管理
記憶力
分析力
第十章 客房人力資源管理
第一節 客房部編制與定員
第二節 客房部員工的培訓
第三節 客房部員工的績效考評
記憶力
分析力
參考文獻
附錄一 客房部各崗位職責
附錄二 客房部管理制度
附錄三 旅遊飯店星級的劃分及評定
附錄四 綠色飯店
附錄五 客房中式鋪床操作評分標準
附錄六 飯店客房檢查評分表
