客家回鍋肉

客家回鍋肉是由豬五花肉、卷心、青椒等食材製作而成的一道美食。

原料：
豬五花肉250克，卷心350克，青椒100克。
調料：（可以根據自己的喜歡自由搭配喔）
蒜頭30克，乾紅辣椒10克，色拉油90克，燒汁60克，砂糖30克，料酒30克，醬油15克，水30克，香油8克。
製作：
1、將燒汁、砂糖、料酒、醬油、水放入一玻璃容器中，順一個方向攪拌至醬汁完全混合在一起即可。
2、五花肉洗淨，放入沸水中大火汆3分鐘（邊汆邊去除浮沫），取出晾涼後切成長6厘米、寬4厘米、厚0.2厘米的片。
3、捲心菜洗淨表面，對半切開，用流水沖洗葉內層，然後切成4厘米見方的片；青椒洗淨，對半剖開，去蒂、去籽，再切成2-3塊；蒜頭剝開，將蒜切成片；紅辣椒切半後去籽。
4、鍋內放入色拉油，燒至六成熱時放入蒜片，改中小火爆香，待香味散出，再放入五花肉和紅辣椒改為中火翻炒2分鐘，然後放入青椒改為大火快炒1分鐘，最後再放入捲心菜中火翻炒3分鐘。
5、待各原料翻炒均勻，放入調好的醬汁，中火充分翻炒約2分鐘後放入香油翻勺出鍋。
特點：
色澤鮮亮，口味清香，五花肉醬香濃郁，蔬菜脆爽。
關鍵：
1、在調拌醬汁的時候，砂糖必須充分溶開。
2、放入青椒後一定要大火快炒，否則青椒就會變得軟爛。
吃下去回味無窮啊。歡迎大家品嘗。