產品特點
作為傳統的糧菜兼用作物，馬鈴薯是定邊縣農業產業中種植面積最大，分布範圍最廣，種植歷史久遠的農作物。定邊馬鈴薯種薯因縣內特有的自然氣候等特點，品種退化較慢、病蟲害少、質量好，是寧夏、甘肅、陝西、湖南等地重要的種薯供應基地。
定邊馬鈴薯定邊馬鈴薯個頭大，芽眼淺，皮薄肉嫩，薯形規整，口感綿香，乾物質、澱粉、蛋白質等營養成分含量高，耐儲運，品質優良，是天然的無公害綠色食品。定邊馬鈴薯產品品質也十分優良，特別是澱粉以其優異的白度、粘度、糊化度、透明度、低蛋白、低酸性及良好的成膜性、抗凝沉性等理化指標，成為各類澱粉中的上等佳品。
產地環境
陝西省定邊縣位於陝北黃土高原西北部，土地遼闊，溫差大，日照充足，土壤條件和當地氣候最適合馬鈴薯生長。
定邊縣總土地面積6920平方千米，其中耕地300多萬畝，是中國150個產糧大縣之一。縣境內地域廣闊，地勢平緩。土壤類型以沙壤土、黃綿土、黑壚土為主，土層深厚，土質疏鬆，透氣性好，富含鉀素，土壤條件非常適宜馬鈴薯生長發育。全縣海拔1303—1907米，光照充足、氣候冷涼、雨熱同季、空氣乾燥、晝夜溫差大，降水分布規律與馬鈴薯塊莖膨大期相吻合，有利於馬鈴薯乾物質積累，也有利於抑制馬鈴薯病毒的蔓延、減緩馬鈴薯品種和品質的退化速度。有關專家實地考察後認為，定邊是中國乃至世界上馬鈴薯最佳優生區之一，具有生產無公害農產品得天獨厚的條件。
定邊縣地處陝甘寧蒙四省區交界處，位於榆林“人”字形工業走廊西端，西距寧夏銀川市159千米，在大銀川經濟輻射圈之內。太中銀鐵路、青銀高速公路和307國道橫貫東西，303省道縱跨南北，發達的交通網路為定邊馬鈴薯產品外運和交易提供了非常便利的條件。
歷史淵源
定邊縣種植馬鈴薯有近400多年的歷史，在當地形成了獨特的馬鈴薯文化。這種文化是黃土文化、草原文化、三邊文化的交相輝映，歷史悠久，積澱深邃。據《定邊營志》載：“高山之民，尤賴馬鈴薯為生活，萬曆前惟種高山，近則高下俱種”。定邊縣有著400多年馬鈴薯種植歷史。
從2003年起，定邊縣在榆林市率先開展了馬鈴薯脫毒種薯引進擴繁工作，建立了15萬畝馬鈴薯良種繁殖基地，年生產脫毒試管苗1200萬株、原原種2.5萬粒、原種薯1.5萬噸、一級薯22萬噸，良種覆蓋率達80%。全縣以紫花白為主，形成了費烏瑞它、夏波蒂、隴薯3號、大西洋、布爾班克、荷蘭7號等多品種、多用途生產格局。
2007年，定邊邀請了中國馬鈴薯專業委員會副主任、東北農業大學教授陳伊里等數名國內馬鈴薯專家，編制了《定邊縣2008—2015年馬鈴薯產業發展規劃》，明確了產業發展的指導思想和奮鬥目標，把馬鈴薯產業發展放在了全縣國民經濟和社會發展的首要位置，成立了“馬鈴薯產業發展領導小組”，保證馬鈴薯產業朝著健康有序的方向發展。
2008年，在首席專家東北農業大學陳伊里教授、國際馬鈴薯中心駐中國代表謝開雲博士等有關專家指導下，定邊縣實施了農業部馬鈴薯創高產示範項目。經國內數名馬鈴薯專家實地測產驗收，萬畝示範區平均畝產達到4888公斤，60畝攻關田平均畝產達到了6716公斤，均為當時全國最高記錄。
2009年開始，定邊縣大力發展節水灌溉馬鈴薯，已經累計發展到8.6萬畝，其中噴灌面積5.3萬畝、地灌面積3.3萬畝。
定邊縣磚井鎮候場村馬鈴薯種植基地2014年，定邊縣在油房莊鄉張窪村實施農業部糧油作物高產創建項目，積累馬鈴薯山旱地高產創建經驗，並在項目區召開了全省馬鈴薯晚疫病防控作業現場會。通過開展馬鈴薯高產創建示範活動，使定邊馬鈴薯產業發展真正由過去的粗放擴張轉向依靠科技進步提高質量效益的軌道。
生產情況
2006年，定邊馬鈴薯種植面積達100萬畝，總產鮮薯105萬噸，規模連片種植基地在萬畝以上的鄉鎮有18個，4萬畝以上的鄉鎮有8個，100畝以上的專業種植大戶有3000戶，全縣農民人均達3.5畝，占到全縣農作物種植面積的56%。定邊縣馬鈴薯種植面積是榆林市的三分之一、陝西省的五分之一和中國的七十分之一，成為陝西省馬鈴薯生產第一大縣，在中國位居前列。
2013年，定邊馬鈴薯出口2540噸，銷售額612萬元。
2014年，定邊馬鈴薯出口3375噸，銷售總額達到825萬元。
2015年，定邊馬鈴薯規模連片種植基地在2萬畝以上的鄉鎮有18個，4萬畝以上的鄉鎮有14個，種植50至100畝以上的專業種植大戶有3000多戶，農民人均達3.5畝，全縣馬鈴薯種植面積已占到農作物種植總面積的50%。同時，該縣進一步推廣機械化套用，擁有馬鈴薯種植、收穫等機械4661台，其中大型全程機械化作業機械2台，機械總動力達52萬千瓦，實現馬鈴薯機耕面積93萬畝、機播面積79萬畝、機收面積58萬畝。
產品榮譽
2007年，定邊縣被農業部命名為“中國馬鈴薯特產之鄉”。
2007年，定邊縣被陝西省農業廳認定為無公害馬鈴薯生產基地。
2008年，定邊馬鈴薯被中國國際地理標誌展覽會辦公室授予“中國區域特色名優產品獎”。
定邊馬鈴薯2009年07月09日，原國家質檢總局批准對“定邊馬鈴薯”實施地理標誌產品保護。
地理標誌
地域保護範圍
定邊馬鈴薯地理標誌產品保護範圍為陝西省定邊縣現轄行政區域。
質量技術要求
（一）品種
紫花白（克新1號）。
（二）立地條件
主要土壤類型為沙壤土，黃綿土，土質疏鬆、土層厚度在1米以上，宜耕性好，pH值為6.5值8.5，有機質含量≥0.68%。
（三）栽培技術
定邊馬鈴薯1.選地倒茬：選擇地勢高燥，土壤疏鬆，土層深厚，易於排灌的沙壤土，土壤透氣性好。不宜連茬種植，不宜與茄子、番茄等茄科類作物以及甜菜、胡蘿蔔等喜鉀作物輪作。適宜與穀子、麥類、玉米、豆類作物3至5年輪作。
2.種子處理：選用萌動脫毒種薯，在適宜溫度條件下催壯芽1厘米至2厘米，切塊，每塊重≥25克，包括1至2個壯芽，切刀要消毒。
3.播種：深翻≥25厘米，4月20日至5月底均可播種。播種密度為每畝2500株至4500株，每公頃37500株至67500株。
4.施足底肥：水地畝施農家肥3000千克至4000千克，純N肥10千克至12千克，純PO肥6千克至8千克，純K肥6千克至10千克；旱地畝施農家肥1000千克至1500千克，純N肥6千克至8千克，純PO肥2千克至4千克，純K肥6千克至8千克。
5.田間管理：
（1）中耕除草。齊苗後和現蕾期，進行兩次中耕除草培土。
（2）肥水管理。馬鈴薯一般在施足底肥情況下，重點結合中耕除草調節好水分供應。有灌水條件的水地一般在開花前、薯塊膨大期各灌一次水。旱地主要是結合中耕除草搞好蓄水提墒保墒。
（四）採收
9月下旬至10上旬收穫，一般掌握在植株大部分莖葉變黃、塊莖停止膨大、匍匐莖幹縮易於塊莖分離時收穫。應在晴天，土壤乾爽時進行。採收時要避免薯塊損傷。
（五）質量特色
1.感官特色：薯形橢圓形，規整勻稱，單薯重100克至400克，芽眼淺、少，表皮乾爽白淨、光滑，白皮白肉，熟食口感綿、香、甜，無麻辣感。
2.理化指標：
| 項目 | 指標 |
| 水分（克/100克） | ≤79 |
| 澱粉（克/100克） | ≥14 |
| 蛋白質（克/100克） | ≥2.20 |
| 維生素C（毫克/100克） | ≥14 |
| 還原糖（克/100克） | ≤0.6 |
3.安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。
專用標誌使用
定邊馬鈴薯地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向陝西省定邊縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經陝西省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批准。定邊馬鈴薯的法定檢測機構由陝西省質量技術監督局負責指定。
