起源
“官窯生菜會”源於明代(據民間傳說明代中期)、興於清代(據清宣統《南海縣誌》卷六和清宣統庚戍續修版《南海縣誌》卷四記載)、盛於民國，並延續至今。官窯生菜會與鳳山古廟有著千絲萬縷的關係，位於官窯驛市街尾的“鳳山古廟”（又名白衣觀音廟，當地簡稱白衣廟），前身為“白蓮觀”，乃佛門子弟隱身之所，建於唐代，至宋末元初，元兵南下，火燒了“白蓮觀”，道士離散，然後才興建了鳳山古廟。
特色
鳳山廟會在每年的正月廿三到廿七日舉行。正月廿六日為觀音開庫的神誕日，信眾趕往鳳山古廟借庫、還庫。善男信女進香後，到廟後“摸仔岩”摸取螺蜆求生兒育女，併到廟後空地的生菜檔攤吃生菜包，取其“包生”之意。當時吃生菜包還有講究，必須席地而坐，生菜包的風味獨特，吃法是：洗淨生菜，剝成一片片菜葉，炒幾樣風味小菜。每菜都有個吉利寓意，如酸菜炒蜆肉，寓意為子孫顯達；茨菇煮豬肉，寓意生個胖男孩；冬粉蝦米，寓意長命富貴；把白飯炒香，放炒飯及各樣小菜於菜葉內，蘸上海鮮醬，包成小包即可食用。生菜包脆嫩爽口，色香味俱全，大人小孩皆大歡喜，吃得津津有味。據說，生菜會之日吃生菜包，則一年順景，生龍活虎，人財兩旺。
而游神和搶花炮乃生菜會的“重頭戲”，最為熱鬧。是日主事者組織村民抬著“天后”、“觀音”、“北帝”、“財神”等菩薩像出遊，隊伍扛幡持牌頭鑼開道，供人膜拜，萬人空巷。
正月廿七日，按例大燒神炮，人山人海，搶者觀者萬頭攢動，此炮大如竹筒。腰間系銅圈，炮響圈飛，直衝雲霄，搶炮者組織精壯隊伍，有計畫、有指揮，搶奪傳接有序，互相呼應，高聲吆喝，志在必得，爭奪的激烈程度比現今美式橄欖球賽有過之而無不及。連放六炮，頭炮、二炮、三炮、閏三炮、四炮、五炮，其中以搶得閏三炮為貴，因此這炮又名丁財炮。
光陰流逝，世易時移，二十世紀六十年代，因該習俗被批判為“四舊”，故朝拜白衣觀音之舉被廢，觀音廟被夷為平地，但當地傳統民間逢新年和正月廿六吃生菜包的習俗仍一直留存。
1986年，為順應民意，官窯生菜會復辦。並為顧及農業開春生產和海外鄉親回鄉參與，由原來的正月廿六而改為正月十五元宵節舉辦，並沿襲至今。
官窯生菜會世代相傳，流傳時間長，參與民眾面廣，表達著人們迎春納福、求生氣，求子求財等美好意願。習俗內容健康，形式簡樸，氣氛熱鬧。生菜會習俗不但具有歷史文化意義，而且對構建和諧社會有著積極的推動作用。
2007年“官窯生菜會”被佛山市定為首批“非遺”；2009年又被廣東省定為第三批“非遺”，現已向國家申報“非遺”保護項目。
