安格斯牛柳

安格斯牛柳是取自於世界上具有良好的肉用性能的專門化肉牛品種中的典型品種之一的安格斯牛裡脊部位。

基本信息

安格斯

牛柳取自於澳洲安格斯牛裡脊部位，肉質嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的最佳部分之一，可作煎制牛排。安格斯牛柳以其優良的肉質，一向是西餐廳牛扒選料的主打。

物料來源

選料為安格斯牛，其屬於古老的小型肉牛品種。原產於英國的阿伯丁、安格斯和金卡丁等郡，並因地得名。目前世界人多數國家都有該品種牛。安格斯牛具有良好的肉用性能，被認為是世界上專門化肉牛品種中的典型品種之一。表現早熟，胴體品質高，出肉多。屠宰率一般為60％一65％，哺乳期日增重900—1000克。育肥期日增重（1．5歲以內）平均0．7—0．9千克。肌肉大理石紋很好。