綠茶牛柳
選用的是最好的美國安格斯牛柳，用紅酒醃製去腥味，坑爐扒熟。配上秘制的綠茶醬料上桌。牛肉肉質嫩滑，香味濃郁，醬料原本也是稍濃的，但是伴著綠茶，就有一種別出心裁的清新感覺觸及唇舌。
1、尖椒牛柳
主料： 牛裡脊.
輔料： 尖椒
調料： 醬油、白糖、料酒、海鮮醬、食用鹼、澱粉、雞精、麻油.
菜餚做法：
1、牛裡脊切條，加入醬油、白糖、澱粉上漿，尖椒洗淨拍松。
2、鍋燒熱入油，待油溫升至三成熱，下牛柳劃熟撈出。
3、鍋再次燒熱入油，待油溫升至 加入牛柳尖椒翻炒，裝盤。
特點：色澤鮮潤，尖椒脆嫩，牛柳鮮嫩。
主料：牛柳500克、蒜瓣20粒
輔料： 醬油15毫升、蛋清一個、糖3克、鹽3克、澱粉10克 料酒10毫升
製作過程：
1.牛柳洗淨，如果是超市那種厚片，可以直接用刀背拍幾下翻面，
2.再拍另一面，拍好後的牛肉片，橫切寬條，待用
3.牛肉條放入一隻大的容器里，加入醬油、料酒、糖、蛋清，抓拌均勻，
4.醃製30分鐘入味兒 醃製好的牛柳，放入澱粉，抓拌均勻，待用
5.蒜瓣洗淨，用刀拍散，切小粒，待用
6.鍋里放底油，8分熱左右，放入蒜粒，炒出香味，
7.放入處理好的牛柳，翻炒數下，放入少許鹽調味，就可以出鍋了
烹飪技巧：
1.牛柳不適合長時間翻炒，會影響滑嫩的口感
2.蒜瓣儘量用新蒜來做，炒好後蒜仔的味道也不錯
3.建議拍散切小粒，會更入味
