相關詞條
-
安卡黃素
紅曲色素是我國傳統的由紅曲菌發酵生產的天然功能性色素，作為添加劑在食品特別是肉品工業中有很好的套用前景。紅曲色素組成複雜，已確定結構式的主要有6種：紅色...
紅曲色素 安卡黃素的概述 安卡黃素的合成 安卡黃素的分離 -
紅曲色素
紅曲色素是一種由紅麴黴屬的絲狀真菌經發酵而成的優質的天然食用色素，是紅麴黴的次級代謝產物。紅曲色素，商品名叫紅曲紅，是以大米、大豆為主要原料，經紅麴黴菌...
成分 組成 理化性質 性能 合成途徑 -
紅曲紅
紅曲紅，是指將紅曲米用乙醇抽提得到的液體紅曲色素或從紅麴黴的深層培養液中提取、結晶、精製得到的產物。紅曲紅色素是我國傳統的由紅麴黴發酵生產的天然功能食用...
簡介 理化性質 生產工藝 檢驗方法及標準 套用 -
紅曲黃色素
紅曲黃色素是以紫色紅麴黴（Monascus purpureus）和赤紅麴黴（M.anka）為原料，利用現代的生物技術提取而成的天然著色劑，主要成分為紅曲...
簡介 理化性質 穩定性 分離純化 -
紅曲玉紅胺
紅曲色素是由化學結構不同、性質相近的紅、橙、黃3類色素組成。紅曲玉紅胺是其中的一種醇溶性的色素，呈紅色。
理化性質 紅曲色素組成 套用 -
紅斑紅曲胺
紅曲色素是由化學結構不同、性質相近的紅、橙、黃3類色素組成。紅曲玉紅胺是其中的一種醇溶性的色素，呈紫紅色。
紅曲色素成分 藥理 合成途徑 -
紅麴黴
色素一直是國內外學者研究的焦點。因其含有兩種黃色素（夢那紅，安卡黃素...（Monascuspurpureus）、安卡紅麴黴（M．anka）、紅色紅麴黴...變成淡粉色、紫色或灰黑色。多形成紅色。紅曲可用於釀酒、制醋、做豆腐乳...
基本信息 有效成分 產品安全 發展前景 -
夢那玉紅
，如潘紅，夢那玉紅等2種紅色色素;夢那紅，安卡黃素a等2種黃色色素;潘紅...有8種48個菌株，分別為:紫紅紅麴黴22株，安卡紅麴黴11株，紅色紅麴黴...紅曲套用的歷史和現狀紅曲是以大米為原料，經紅麴黴繁殖而成的一種紫紅色米...
紅曲套用的歷史和現狀 紅麴黴(monascus)的種類 紅曲的代謝產物及生物活性物質 -
夢那紅
，如潘紅，夢那玉紅等2種紅色色素;夢那紅，安卡黃素a等2種黃色色素;潘紅...有8種48個菌株，分別為:紫紅紅麴黴22株，安卡紅麴黴11株，紅色紅麴黴...紅曲套用的歷史和現狀紅曲是以大米為原料，經紅麴黴繁殖而成的一種紫紅色米...
