人物簡介
姓名:孫承鋒
籍貫:山東萊陽
最後學歷:博士
最後畢業院校:中國農業大學
所學專業:農產品加工
及貯藏工程工作單位:食品科學與技術系
職稱/職務:副教授
個人學習及工作經歷
1990.9―1994.7 山東農業大學食品科學系 農產品加工及貯藏工程專業 工學學士
1995.9―1998.7 山東農業大學食品科學系 農產品加工及貯藏工程專業 農學碩士
1998.9―2001.7 中國農業大學食品學院 農產品加工及貯藏工程專業 工學博士
2001.7―今 煙臺大學生命科學學院工作；2002---2006于山東農業大學園藝學博士後科研流動站合作研究。
目前研究方向簡介
目前的主要研究方向是肉製品深加工及品質控制技術；天然產物的提取分離及其在食品中的套用。
科研成果
近五年主持（或參與）主要教學、科研項目 教學項目：
1.2011山東省研究生教育創新計畫：食品加工與安全領域全日制農業推廣碩士實踐教學模式的創新研究項目編號：SDYY11193，（主持人）
2.2009國務院學位辦全國農業推廣碩士教指委教學改革項目：農業推廣碩士的實踐取向與培養模式研究，項目編號：NTKT0924，（主持人）
科研項目：
1.2011山東省科技發展計畫：醬滷肉製品風味控制及現代化生產關鍵技術研究與產業化示範，項目編號：2011GNC11313，（主持人）
2.2010煙臺市科技發展計畫：真空包裝低溫肉製品致腐菌分離鑑定及安全控制技術，項目編號：2010132，（協作單位負責人）
3.2009橫向課題：兔肉深加工技術研究與產品開發，項目編號：HY09H70，（主持人）
近五年教學、科研獲獎及專利
1.2011山東省研究生優秀科技創新成果一等獎指導教師
2.2009煙臺大學優秀本科論文指導教師
3.2011煙臺大學第四屆青年教師教學競賽二等獎
近五年已發表的代表性論著
1. 孫承鋒,姜竹茂,楊建榮等.反相高效液相色譜法測定蘋果多酚的含量,食品工業科技,2006.4.
2. 孫承鋒,楊建榮,賀紅軍等.蘋果多酚對鮮肉色澤穩定性及脂肪氧化的影響,食品科學,2005.9.
3. 楊建榮, 孫承鋒等.高效液相色譜法同時測定蘋果中9種多酚物質,食品與機械,2008.1.（通訊作者）
4. 楊建榮, 孫承鋒等.微波輔助萃取蘋果渣中原花青素的工藝研究,食品與機械,2008.3.
5. 賀紅軍, 孫承鋒等.生物保鮮和輻射保鮮技術在冷卻肉上的套用研究,肉類研究,2007.1.
6. 嚴瓊瓊, 唐書澤,孫承鋒等. 蘋果多酚對冷卻豬肉腐敗菌抑菌效果的影響,食品研究與開發,2009.10.
7. 劉洪雲,江和源，孫承鋒,等. ippo催化氧化EGCG的催化特性研究, 安徽農業科學,2010.5.
8. 郭光平，徐世明，姜穎，宋長坤，孫承鋒等.非真空包裝燒雞貯藏中品質變化和腐敗菌分析，食品工業，2011.2 (通訊作者)
9.姜穎，徐世明，郭光平，孫承鋒等. 複合抑菌劑對烤腸腐敗菌抑菌效果的研究，食品工業，2012.2 (通訊作者)
學術兼職
山東省食品科技學會理事
中國畜產品加工研究會肉品專業委員會理事
