目前主要從事脂質科學與技術方面的教學與科研工作。主要承擔本科生《油料科學原理》、《專用油脂脂質深加工》的教學工作,主要研究領域為食用油脂深加工,具體研究方向包括:⑴食用脂肪的結構與功能;⑵脂肪及脂肪乳化體系結晶及結晶控制研究;⑶食用脂肪酯交換、分提、氫化改性研究;⑷零反式、低飽和脂肪酸食品專用油產品開發與套用。目前主持國家自然科學基金面上項目1項、青年基金項目1項、發表學術論文17篇,授權國家發明專利2項,參加國際學術會議4次。
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