菜品介紹
菜品口味：孜然
孜然牛肉披薩主要食材：西點類
所需時間：一小時
製作難度：複雜
食材準備
高筋麵粉250克、牛奶125克、奶粉1大勺、雞蛋液30克、黃油25克、乾酵母1小勺、牛肉260克、紅甜椒3/4個、馬蘇里拉乳酪絲180克、土豆泥適量、小麥澱粉適量、細砂糖25克、鹽1/4小勺、大蔥1棵、孜然粉2大勺、薑汁1大勺、花椒粉適量、麻油適量、生抽適量
做法步驟
1、除黃油外的麵團原料全部投入麵包機攪拌20分鐘，加入軟化的黃油，繼續攪拌20分鐘，取出摔打100下，揉圓放容器里進行發酵至2倍大；
2、約1小時左右，麵團發酵至2倍大後，取出排氣再揉圓（揉圓稍結實些），再次放回容器中，入冰櫃冷藏鬆弛約1小時，待用；
3、趁麵團發酵時，將牛肉洗淨切成薄片；
4、將牛肉片裝入容器中，加入薑汁1大勺和生抽，麻油，花椒粉，小麥澱粉各適量，混合攪拌均勻，醃製20分鐘，待用；
5、準備好所有的配料；大蔥切成圈圈的薄片，紅甜椒切粗絲，土豆煮熟，加入適量的鹽和黃油，趁熱壓成泥（不用壓得很蓉，吃起來比較有口感），馬蘇里拉芝士刨絲，待用；
6、首先來炒牛肉；炒鍋燒熱倒入油；
7、倒入醃製好的牛肉片煸炒；
8、煸炒至牛肉收汁，這時覺得牛肉不夠鹹，可以再倒入適量生抽，煸香；
9、倒入大蔥圈圈片；
10、煸炒至大蔥片變軟有香味；
11、倒入紅甜椒絲和2大勺孜然粉，繼續煸炒至聞到孜然的香味為止；
12、孜然牛肉炒香後，裝入一個盤中，稍放涼待用；
13、準備一個10寸的披薩盤，盤內均勻抹上一層黃油（我用的是植物黃油）；
14、在冰櫃里取出麵團，用擀麵杖擀成適合披薩盤的大圓片；
15、放入抹過油的披薩盤中，用手指稍稍壓緊服帖，用叉子在面片上隨意叉一些小孔(防止烤制時麵皮會鼓起);
16、倒入適量的番茄沙司，用勺子抹均勻；
17、均勻撒上適量的乳酪絲；
18、鋪上土豆泥；
19、繼續撒上適量的乳酪絲；
20、將煸香的牛肉鋪上；
21、將餘下的乳酪絲全部鋪滿牛肉表面,，在面片邊緣刷上一層雞蛋液；
22、送入預熱好的烤箱200度，中層，烤25分鐘。
相關披薩的製作方法
雞肉蘑菇披薩
【材料】脆皮披薩麵皮1片、蕃茄醬汁適量、熏雞肉100g、蘑菇20g、青椒20g、紅椒20g、紅切達起司30g、瑪茲拉起司100g
【做法】
1.熏雞肉、蘑菇切片，青椒、紅椒、紅切達起司切小塊狀備用。
2.取一烤盤，內層均勻刷上薄油，放入薄皮披薩麵皮並均勻塗上蕃茄醬汁，灑上適量的瑪茲拉起司。
3.作法2的披薩均勻鋪上作法1的熏雞肉片、蘑菇片、青椒片、紅椒片及紅切達起司塊。
4.烤箱預熱200℃，將作法3的披薩放入烤約12～15分鐘即可。
什蔬香腸披薩
【用料】番茄醬2湯匙（30ml），甜玉米、豌豆各2湯匙（30G），紅椒1/2個，香腸50G，乳酪100G，黑胡椒2G，油少許
【做法】
1.紅椒洗淨，切成小丁，香腸切成小片，乳酪切成細絲。
2.平底鍋底薄薄刷一層油，以小火預熱，將餳好的面擀成0.5cm厚的薄餅，平攤在鍋底，用叉子扎一些小孔，在麵餅上均勻塗抹一層蕃茄醬，撒上少許乳酪絲，再依次撒上甜玉米、豌豆、香腸片、紅椒丁和黑胡椒，最後再均勻地擺上一層乳酪絲。
3.將平底鍋放在火上，蓋上蓋子，小火烙20分鐘即可。
土豆泥披薩
【食材】
主料：土豆2個，培根3片，聖女果5個，洋蔥半個，玉米粒100g
輔料：番茄醬適量，鹽適量，黑胡椒碎適量，馬蘇里拉乳酪60g，胡蘿蔔粒適量，豌豆適量
【做法】
1.把原料準備好，如果玉米，豌豆和胡蘿蔔是生的，要提前焯水。培根要提前到微波爐裡面烤熟或炒熟都可以。
2.土豆去皮切厚片，上鍋蒸熟。
3.把土豆壓成泥，可以加適量的牛奶和食鹽。
4.把土豆泥放入烤盤裡面，用勺子壓實。
5.倒入番茄醬。
6.用刷子抹均勻。
7.放入玉米、豌豆和胡蘿蔔粒，再放入聖女果片和洋蔥條。
8.把培根切小塊放上面。
9.放入馬蘇里拉乳酪，儘量撒均勻些，再放些玉米、豌豆、胡蘿蔔粒點綴下，也可以撒些黑胡椒增加風味。
10.最後再擠入些番茄醬。
11.烤箱預熱180度，上下火，中層，25分鐘左右即可。
【tulaoshi小貼士】
土豆儘量選用比較面的，壓出來的土豆泥才好吃，披薩裡面放的菜，可以根據自家人的口味調整。
夏威夷披薩
【食材】
主料：高筋麵粉150g，鳳梨60g，香腸30g，青豆10g，玉米粒15g，青椒15g
輔料：馬蘇里拉適量，披薩醬適量，酵母2g，鹽2g，橄欖油10g，溫水90g
【做法】
1.盆里放入高粉、水、酵母、糖、鹽、橄欖油，揉成麵團，揉到麵團表面光滑有彈性。
2.將面盆蓋上濕布或者保鮮膜，放入烤箱中，旋鈕扭到“發酵”功能，時間50分鐘發酵至2倍大。
3.馬蘇里拉切成絲或者小段。
4.香腸切片，鳳梨切片，青椒切小段備用。
5.取出發酵好的麵團排氣，鬆弛10分鐘，擀成和披薩盤一樣大小的麵餅，放入披薩盤中，在表面用叉子扎些小孔。
6.餅皮表面均勻的塗抹些披薩醬。
7.擺上香腸片和青椒，鳳梨，玉米粒，青豆。
8.撒上一些馬蘇里拉。
9.放入烤盤內，烤箱中層180度，烘烤15分鐘左右。
10.取出在表面撒上剩下的一部分馬蘇里拉，繼續烘烤10分鐘，表面微黃即可。
蒜茸比薩
【原料】小麵團1個，蒜茸50克,大蒜粉10克，洋蔥碎50克,黃油30克，雞蛋1個,乳酪25克，精鹽、味素、雞精、刁草、阿里根奴各少許
【製法】麵團擀成圓形麵皮，放入烤盤中。將蒜茸、大蒜粉、洋蔥碎、雞蛋、黃油、精鹽、味素、雞精、刁草、阿里根奴等用攪拌器混合均勻，抹在麵皮上。乳酪切成細絲，撒在所有原料上面。將烤盤放入250℃烤爐中，烘烤至麵皮酥脆、乳酪熔化即成。
