孔雀乾燒大排翅

孔雀乾燒大排翅，一雞翅為原料，配以奶糖，酒、精鹽為輔料而做成，味道鮮美，老少皆宜。

菜名

孔雀乾燒大排翅

做法

將排翅排放漏勺中，在鮮湯中焯一下水。
淨鍋放入高級奶湯、酒、薑汁、鹽、雞汁、
老抽燒開後輕輕放下排翅（面朝下），
加蓋燜燒到湯汁將乾濃粘似有芡時，勾少許芡粉，
起鍋並排成孔雀身體形，放上雕刻的孔雀頭，
用黃瓜、紅椒做成孔雀尾，即成。