古代傳說
孟獲的家鄉,即現在的從江縣光輝鄉秀擺村的周邊山寨特產帶野味的香豬,味香肉嫩。臣服後的孟獲即以香豬等山林珍品犒勞孔明三軍,並宴請孔明。席上的主菜是以香豬為原料製作的“白片血將於肉”,顯示出不開化的飲食習慣。孔明讚賞其香豬的香美,但不是喜歡這茹毛飲血式的原始飲食菜式。
於是孔明經過一系列嘗試,將香豬先蒸後烤,做出了這道香豬新菜,回請孟獲。孟獲吃後大叫好吃。從此這道菜就在孟獲的家鄉流傳開來。當地的人們為了惦念諸葛亮他們的教化,將這道香豬菜式取名為“孔明香豬”,一直流傳至今。
製作原料
整隻生香豬、相應量的植物油、少量鹽巴、味素、及花椒胡椒等相關調料。
製作方法
用烤箱及木炭爐燒烤。
菜品特點
香脆可口,色香味俱全,能在餐桌上唱主角。