孔明香豬

孔明香豬

貴州特產 傳說諸葛亮為解北伐魏曹的南線之優,親征南方不毛之地,以“攻心為上”,決心降伏其心,演練了“七擒孟獲”的動人故事,收服了當時的南苗王孟獲。

基本信息

古代傳說

孟獲的家鄉,即現在的從江縣光輝鄉秀擺村的周邊山寨特產帶野味的香豬,味香肉嫩。臣服後的孟獲即以香豬等山林珍品犒勞孔明三軍,並宴請孔明。席上的主菜是以香豬為原料製作的“白片血將於肉”,顯示出不開化的飲食習慣。孔明讚賞其香豬的香美,但不是喜歡這茹毛飲血式的原始飲食菜式。

於是孔明經過一系列嘗試,將香豬先蒸後烤,做出了這道香豬新菜,回請孟獲。孟獲吃後大叫好吃。從此這道菜就在孟獲的家鄉流傳開來。當地的人們為了惦念諸葛亮他們的教化,將這道香豬菜式取名為“孔明香豬”,一直流傳至今。

製作原料

整隻生香豬、相應量的植物油、少量鹽巴、味素、及花椒胡椒等相關調料。

製作方法

用烤箱及木炭爐燒烤。

菜品特點

香脆可口,色香味俱全,能在餐桌上唱主角。

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