子姜燒鴨

4、炒到瀝乾，加開水慢火翻滾，為了將鴨肉燉熟。 6、水份差不多幹了，下辣椒麵和花椒，煸炒，下白芝麻炒香，加少許白糖提鮮。 7、最後下蒜段和芹菜段，炒到收汁就可以了。

材料

番鴨、子姜、辣椒麵、青筍、蒜段、芹菜、花椒、白芝麻

做法

1、先將鴨子焯水去血水。
2、鍋里放少許油，煸炒鴨肉，一定要讓鴨皮表面的油逼出來。
3、下血本的放古龍釀造的醬油，為了上色。再加鹽。
4、炒到瀝乾，加開水慢火翻滾，為了將鴨肉燉熟。
5、煮了半個多小時後，鴨肉熟了，下青筍，其實應該先下薑片，我煮下去才發現順序錯了，青筍很快熟，只好又撈出來。最後再倒。
6、水份差不多幹了，下辣椒麵和花椒，煸炒，下白芝麻炒香，加少許白糖提鮮。
7、最後下蒜段和芹菜段，炒到收汁就可以了。