嫩菱炒雞丁

原料：嫩菱角，雞胸肉，雞蛋，紅椒，姜、蔥、水澱粉各適量 ．雞胸肉切成丁後加入鹽、雞蛋清和水澱粉抓勻待用。 ．嫩菱角去殼後切成丁，入開水鍋中焯一下撈出；紅椒切成丁。

嫩菱炒雞丁
原料：嫩菱角，雞胸肉，雞蛋，紅椒，姜、蔥、水澱粉各適量
做法：
．雞胸肉切成丁後加入鹽、雞蛋清和水澱粉抓勻待用。
．嫩菱角去殼後切成丁，入開水鍋中焯一下撈出；紅椒切成丁。
．油鍋稍熱，入雞胸肉滑散，加入蔥、姜炒一下，再加入紅椒煸炒片刻，後加入菱角翻炒，同時加入少許鹽，灑上水澱粉，片刻即可。
功效：菱角有消暑解渴的功效。