姥姥鴿蛋

姥姥鴿蛋是江蘇省傳統的地方名菜，屬於蘇菜系。以禽蛋、水發銀耳200克，小西紅柿1個，菜心、鮮筍片各適量製成。鍋置火上，舀入高湯，放入鴿蛋、銀耳、筍片、菜心，燒透後加鹽、味素調味，裝碗，點綴小西紅柿即可

所屬菜系

江蘇菜系

【菜餚口味】清香

涉及食材

禽蛋、水發銀耳200克，小西紅柿1個，菜心、鮮筍片各適量

做法

鍋置火上，舀入高湯，放入鴿蛋、銀耳、筍片、菜心，燒透後加鹽、味素調味，裝碗，點綴小西紅柿即可。

【特點】姥姥鴿蛋是一道令人取樂的菜。在《紅樓夢》中劉姥姥進大觀園吃飯時，面對鴿蛋劉姥姥提著筷子既不認識又揀不起來，鬧出了許多笑話。當今在這“清代大富人家中”，在這姥姥鴿蛋面前，賓客拿起筷、瞪著眼、一次、二次、哎呀！還是做了個“劉姥姥”！