姜蔥豉油燜兔肉

姜蔥豉油燜兔肉所屬一道美食，主要原料有兔肉500克、老薑50克、乾蔥（去衣拍碎）20克、蔥段20克，做法為兔肉洗淨斬件，以鹽、生抽拌勻備用；老薑去皮洗淨，切片備用；開鍋下油，爆香老薑、乾蔥和蔥段，下兔肉翻炒片刻，濺少許米酒，然後加入適量水、生抽、鹽、糖和青椒，煮開後以小火燜10分鐘，加入少許老抽調色，收汁便成。。

材料

兔肉500克、老薑50克、乾蔥（去衣拍碎）20克、蔥段20克、生抽30毫升、美極老抽少許、青椒片30克，鹽、糖、米酒、花生油各適量。

做法

姜蔥豉油燜兔肉

1、兔肉洗淨斬件，以鹽、生抽拌勻備用；2、老薑去皮洗淨，切片備用；
3、開鍋下油，爆香老薑、乾蔥和蔥段，下兔肉翻炒片刻，濺少許米酒，然後加入適量水、生抽、鹽、糖和青椒，煮開後以小火燜10分鐘，加入少許老抽調色，收汁便成。

食用價值

兔肉是一種補而不燥的食材，中醫有“秋冬養陰，春夏養陽”之說，這時食用兔肉可達到一定的保健效果。兔肉每當與其他食材共烹時，都會吸收到對方的滋味，故有“百味肉”之稱。但兔肉不宜與白菜共食，因白菜中的維生素C會使兔肉中的蛋白質變性，降低了兔肉的食用價值。