姜蔥紅燒鯉

姜蔥紅燒鯉是一道家常美食。

原料：
鯉魚1條(600克)，姜、蔥各115克，蒜頭、蔥頭各5粒，大白菜150克，陳皮1／4個，鹽、胡椒粉、生粉各1／2茶匙，生粉、水、油各少許，生抽、老抽、蚝油各1茶匙，紅糖1／4塊搗碎，鹽1／2茶匙，胡椒粉少許，清水2杯。
製法：
1、鯉魚洗淨，用醃料塗勻，用油炸過，撈起；蒜頭、蔥頭炸至金色。
2、姜切厚片，蔥切段；陳皮浸軟颳去果瓤；大白菜切塊。
3、燒熱油2湯匙，爆香薑片，下部分蔥段，再下鯉魚、蒜頭、蔥頭和調味料，煮15分鐘，下大白菜墊底，再煮8分鐘，下芡汁和其餘蔥段。

營養

鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的胺基酸、礦物質、維生素A和維生素D；每100g肉中含蛋白質17.6g、脂肪4.1g、鈣50mg、磷204mg及多種維生素。
鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。