姜蔥爆炒海參

水發海參500克，蔥150克，姜10克，鹽2克，味素3克，白糖5克，清湯100毫升，水澱粉20克，醬油、料酒、花椒油各少許，熟豬油適量。 2.鍋置火上，放熟豬油燒熱，放入蔥段和薑末煸炒出香味並發黃時，放上醬油、料酒、鹽、味素、白糖和清湯。 3.燒沸後再放人海參段，用中小火燒透入味，用水澱粉勾芡，顛鍋炒勻，淋上花椒油，出鍋裝盤上桌即成。

製作材料

水發海參500克，蔥150克，姜10克，鹽2克，味素3克，白糖5克，清湯100毫升，水澱粉20克，醬油、料酒、花椒油各少許，熟豬油適量。

製作過程

1.把水發海參去掉內臟，洗淨後切成長條段，放沸水鍋里焯一下，倒出控乾水分；大蔥洗淨，切成滾塊：姜去皮切成末備用。
2.鍋置火上，放熟豬油燒熱，放入蔥段和薑末煸炒出香味並發黃時，放上醬油、料酒、鹽、味素、白糖和清湯。
3.燒沸後再放人海參段，用中小火燒透入味，用水澱粉勾芡，顛鍋炒勻，淋上花椒油，出鍋裝盤上桌即成。

功效與作用

姜蔥爆炒海參含豐富的蛋白質、鈣和鈉、是滋補食品，具有補腎、益精髓、提高記憶力的作用。