姜泡蓮藕

材料

晉祠蓮藕300克，姜150克，香芹葉2克。調料鹽5克，味素4克，糖2克，米酒10克，金桔油3克，黃辣椒5克，白醋200克。

做法

1、蓮藕去皮洗淨切厚0.3厘米的片，放入清水中加白醋浸泡3－5分鐘；姜洗淨備用；黃辣椒切4×1厘米的菱形片備用。
2、開水下入蓮藕大火燙1分鐘至八成熟，取出後用涼水沖涼。
3、將燙好的蓮藕加入姜、鹽、味素、糖、米酒、金桔油、黃辣椒片，浸泡12小時，裝盤，放香芹葉點綴即可。