個人簡介
姜培珍，上海預防醫學院營養學教授，上海疾病預防控制中心主任醫師。一直從事營養與食品安全工作。目前擔任國家食品藥品監督管理局保健食品審評專家，主講社區營養學。
社會兼職
社會兼職：中國營養聯盟（CUN）專家委員會副主任委員，衛生部食品法典專家組成員、衛生部食品衛生標準委員會
委員、中華預防醫學會食品衛生分會委員、中華預防醫學會自由基預防醫學專業委員會委員、中國食品科學技術學會兒童食品專業學會理事、上海市食品學會兒童營養食品專業委員會副主任、上海市食品學會乳酸菌專業委員會副主任、中國營養學會和上海營養學會會員。
鹽攝入量觀點
姜培珍介紹，要將建議上升為標準則很難，因為人們的口味不一，尤其是一些較偏遠的地區，目前能做到“少鹽”的 可能性很小。市鹽務局有關人士也認為，“少吃鹽”是現在的一大趨勢，但是這一點目前還不能強求，這不能以標準來約束，只能從健康角度出發來倡導和呼籲。
不過，一些行業已經在往“低鹽”方向發展了。如腐乳調味料新行業標準將於11月1日起正式實施，新標準將食鹽下限調整為不低於每百克6.5克，以求產品更有益健康。
姜培珍介紹說，食鹽過多容易引起血壓升高，患有心、肝及腎等疾病者應適當限制鹽的攝入。攝入鹽分過多會引發高血壓、中風、心臟病等，嚴重時甚至可能導致人早亡。
有關專家還研究發現，鹽的攝入量越多，尿中排出鈣的量越多，鈣的吸收也就越差。這就是說，少吃鹽就等於補鈣。
專題講話
十二月二十日，由中國優生科學協會、上海科技報、媽咪寶貝雜誌社主辦，上海科星生物協辦，新浪網親子頻道、聰 明寶寶雜誌社支持舉辦的“乳珍與免疫營養”專家研討會在上海科學會堂召開。
中國營養學會上海市營養學會、中華預防醫學會上海分會、上海婦幼健康促進中心、中華醫學會微量元素研究會、上海奶業協會、上海保健品協會、復旦大學附屬兒科醫院、上海兒童醫院、上海疾病預防控制中心的專家、教授趙法伋、洪昭毅、史奎雄、傅善來、邵玉芬、陳新、韋思濤、時毓民、談彬庸、蔣一方、姜培珍等專家在研討會上分別就兒童的營養與免疫、兒童的疾病預防與控制、婦女與老年人常見免疫性疾病的預防控制以及初乳與現代科技、初乳與健康促進等作了專題探討與發言。
中 國優生科學協會發來了賀信，賀信高度評價了本次會議對於減少和預防控制疾病的發生，提高兒童、婦女健康水平的重要意義。同時對於中科院上海生命科學研究院 研製的乳珍系列產品給予了充分肯定。與會的各位專家也分別就乳珍與免疫營養的發展前景、乳珍與現代常見疾病的預防、控制，乳珍對於孩子健康發育成長的作 用，乳珍在同類產品中的比較優勢等課題進行了廣泛而熱烈的研討。
主題報告報告
3月9日，川崎功能食品元貞甘唐和川谷仙營養與健康專家研討會成功舉辦。此次研討會由上海川崎食品有限公司和上 海科技報社聯合舉辦，中國營養學會原副理事長、中國營養學會名譽理事長、二軍大教授、博導趙法伋， 中國營養學會老年營養專業委員會主任、上海食療研究會副理事長、交大醫學院教授史奎雄，上海市醫學會內分泌糖尿病學會原副主任吳萬齡，上海食品學會乳酸菌 專業委員會副主任委員姜培珍等一批醫學和營養學方面的專家學者參加了這次會議，並作了重要報告。上海教育台、中國食品報等媒體也參加了這次會議，並作了相 應報導。
此次會議以飲食健康為主題，專家們從各自的領域出發探討了高糖高鹽的問題。吃糖和鹽過多已經對我們的健康構成了威脅，與糖尿病、高血 壓、冠心病等疾病有著重要聯繫。少吃糖、少吃鹽，雖然大家都知道應該吃得清淡一點，但一直以來的飲食習慣要一下子改變也很難。從這個角度來說，川崎公司推 出的元貞甘唐和川谷仙產品具有重要意義，能夠幫助你實現低糖和低鹽的需求。元貞甘唐不含蔗糖，川谷仙能夠在相同鹹度的情況下，幫你少吃一半鈉鹽。此外，這 兩個系列產品中還加入了其它對人體有利的營養元素，如元貞甘唐中的菊粉、雙歧因子、膠原蛋白、大豆多肽等都是保健品的原料，對人體有獨特的保健作用。專家 一致認為，我們的產品是具有功能性的健康食品，從各自的專業領域出發做了詳細的科學闡述。
衛生部衛生標準委員會委員
| 為適應衛生髮展和改革的需要，加強和完善衛生標準工作，在總結工作經驗的基礎上，第六屆衛生部衛生標準委員會（以下簡稱標委會）正式成立。本屆標委會設衛生部衛生標準管理委員會和食品衛生、環境衛生、職業衛生、放射衛生防護、學校衛生、化妝品、消毒衛生、職業病診斷、放射性疾病診斷等20個標準專業委員會。 |
