如意蛋肉卷

如意蛋肉卷是一道以雞蛋、豬瘦肉為主要食材製作的美食。

材料

雞蛋3個，豬瘦肉200克，麻油15克，精鹽5克，蔥花15克，生薑末5克，濕澱粉、麵粉各30克。

做法

如意蛋肉卷

將麵粉放入碗內，加入清水30克調成麵糊。雞蛋打入碗內調散，加適量精鹽，1/3麵糊攪勻，攤成2張蛋皮。豬肉洗淨剁成肉茸，加入精鹽、蔥花、生薑末、濕澱粉、麻油和適量水攪拌均勻，調成肉餡。蛋皮平鋪在案板上，抹一層麵糊，將肉餡平鋪上面，從兩邊對捲成圓柱形，翻過來放在塗油的盤內，上蒸籠用旺火蒸20分鐘取出。肉卷晾涼後，頂刀切片，碼放成瓦楞狀即成。