做法
在至少 300 年前的 Khoi 山地附近地區，居住部落的居民最早發明和製作如意茶的方法。在 19 世紀和 20 世紀，這種茶葉也廣泛受到了歐洲殖民者的喜愛。
儘管釀造的如意茶的加工工序在近幾年已經逐漸自動化，但是加工步驟卻保持相同：
葉子（一些嫩枝）被選出，打磨，氧化（“發酵”），最後在陽光下風乾。在葉子打磨過程中，原材料被打碎或者用攆碎，從而釋放出在發酵過程中所呈現的特有的紅色（這個過程是類似於普通茶葉發酵的），如意茶以它的稀有的深邃的香味和濃郁的口感成為非洲最流行的飲品。如意茶有多種享用方法，可以熱飲，冷飲、原味、甜味或添加牛奶等。
功效
合併圖冊如意茶含有比普通茶葉含量更高的抗氧化劑和酚類化合物。儘管目前還有完全科學的證明如意茶對健康的益處。但大量調查研究正在進行中。在如意茶中確實含有活躍的抗氧化劑如 櫟精 、毛地黃黃酮、異構 槲皮甙 和芸香苷等。而且如意茶不含任何咖啡因，其丹寧酸含量也很低 。
如意茶富含鐵、鉀、鎂、銅、鈣、鋅、氟、鈉等，鈣質、維他命C的含量高，對美容養顏，幫助消化，舒緩壓力都有功效．有科學家研究發現非洲如意茶富含天然的抗氧化物質SOD，可對抗體內自由基，預防老化現象．豐富的微量礦物質調整成為鹼性，避免癌化細胞產生，其抗癌的的效力要高於綠茶．
天然，無咖啡因，如意茶有很多抗氧化的功能，並能抵抗自由基，而這些自由基是讓我們衰老並免疫力下降的元兇。 如意茶含有豐富的礦物質元素，如銅、鐵、鎂、鈣、鋅和鉀，有益於健康的骨骼和堅固的牙齒。如意茶對幫助解決消化系統的問題，如噁心，便秘，心悸等都有好處。腎結石患者也可以暢飲如意茶，不需擔心其中含有導致結石的成分。 研究還發現：懷孕和哺乳的媽媽們也可以喝如意茶，並幫助有吐奶或胃不舒服的嬰幼兒緩解症狀。 如意茶還能敷在皮膚表層來緩解濕疹，曬傷或尿布疹。實際上，我最近發現，越來越多的南非皮膚保養品都用如意茶做其原料之一，天然如意茶含有果酸和鋅，對提升皮膚的健康和光滑有很有效。 如意茶具有很強的助眠安神功效，睡前飲用很好，通常可加蜂蜜一起喝，熱飲或冰飲都別有風味。
產地
如意茶南非開普敦是歐裔白人在南非建立的第一座城市，這座南非白人心中的母城三百餘年來數度 易主，歷經荷、英、德、法等歐洲諸國的統治，地處非洲卻充滿多元歐洲殖民地文化色彩的開普敦，因此成為南非的文化古都。 開普半島最南端的好望角自然保護區，面積七千八百八十公頃，四十公里長的海岸線中，看似貧脊的荒原孕育著超過一千五百種以上的耐風寒原生植物種群。整個自然保護區看起來艷麗繽紛。 開普敦200公里以北的塞德博格地區，有眾多的高山硬葉灌木和多汁的高原植物，超過1800多種不同的植物物種，包括特有珍稀普羅蒂亞和克蘭威廉雪松樹。在春季，冬雨過後，植物學家、攝影師、旅遊者一起聚集在這裡，共同見證這個世界上偉大的植物群落。短短的幾周時間，整個地區就被數百萬株野生花卉的燦爛顏色所覆蓋。燦爛的景色，獨特的景觀，真實的原始非洲，這就是塞德博格地區— 博士茶的故鄉。
