奶香紫薯派

材料

低筋麵粉120G、黃油50G、細砂糖15G、蛋黃8G、冷水25G、鹽1G、紫薯泥200G、砂糖20G、純牛奶60G

做法

1、黃油室溫軟化，然後篩入低粉跟細砂糖，把麵粉跟黃油搓成粗玉米粉狀的顆粒；
2、把鹽在水和蛋黃液里徹底融化，然後倒入1拌勻；
3、輕輕揉成麵團。揉好的麵團放冰櫃中冷藏4小時以上(如果時間不夠，也至少冷藏1個小時)；
4、冷藏好的麵團取出，擀成薄片，包上紫薯泥，用調羹在周圍壓出花邊，派皮表面劃兩刀或者叉幾個洞，刷上蛋液；
5、烤箱預熱，中下層180度約30分鐘烤到表面上色就好了。