奶湯魚腩

主料魚肚腩肉500克。 1、將魚腩去鱗洗淨。 2、魚腩抹料酒、鹽，放姜塊、蔥結上籠旺火蒸6分鐘至七成熟，取出後揀出蔥結、姜塊。

材料

主料

魚肚腩肉500克。

奶湯魚腩

調料

色拉油25克，鹽6克，味素2.5克，料酒15克，奶湯750克，胡椒粉3克，姜塊、蔥結各25克，薑片10克。

做法

1、將魚腩去鱗洗淨。
2、魚腩抹料酒、鹽，放姜塊、蔥結上籠旺火蒸6分鐘至七成熟，取出後揀出蔥結、姜塊。
3、鍋放底油燒至六成熱，下薑片煸香，再下入奶湯、鹽、味素燒開，放入魚腩中火煮5分鐘至，撒胡椒粉出鍋即成。

特點

湯色濃白，滑嫩味鮮。