奶湯腦花火鍋

原料

牛腦花750克，娃娃菜250克,老南瓜100克，時令蔬菜8盤，蒜瓣、薑片、蔥節、胡椒粉、精鹽、味素、雞精、豬油、奶湯、蝴辣椒麵、折耳根、水豆豉、豆腐乳、蔥花等各適量。

製作方法

1.牛腦花撕去血筋，南瓜去皮切成大塊，娃娃菜洗淨切成半寸長段，分別下沸水鍋中焯水，撈出放入清水浸漂20分鐘。
2.鍋下豬油燒至7成熱，下薑片、蔥節炒香，注入奶湯，下蒜瓣、老南瓜塊，用精鹽、味素、雞精、胡椒粉調好味，趁熱連湯倒入娃娃菜墊底墊，放上腦花的火鍋盆中，帶火上桌，下時令蔬菜配蘸水蘸食即成。
3.胡辣椒面、折耳根、水豆豉、豆腐乳、精鹽、昔油、味素、蔥花調配成胡辣椒蘸水一同上桌。