奶油桃仁菱米

2. 5. 7.

概述

菜系及功效：清真菜 活血化瘀食譜 更年期食譜 骨質疏鬆食譜
口味：鹹鮮味
工藝：煮

製作材料

主料：桃仁100克,菱角150克
輔料：牛奶150克,鹼1克
調料：味素2克,料酒5克,澱粉(玉米)25克,雞油75克,大蔥15克,姜10克,鹽2克

製作方法

1. 將桃仁去淨皮殼，洗淨；
2. 桃仁用清水加少許鹽泡上（為保持鮮嫩潔白）；
3. 將菱米放開水鍋中加少許鹼麵湯一下，撈出冷水過涼；
4. 菱米和桃仁拼放在盤內；
5. 將勺上火，放入雞油，投入蔥段、薑片炸出香味；
6. 加入料酒、雞湯燒開，撈出佐料；
7. 放入鹽、味素、桃仁、菱米，燒開；
8. 撇去浮沫，加入牛奶，用水澱粉勾芡汁；
9. 淋入雞油，翻轉過來，出勺裝盤即可。

製作要訣

菱角去皮後即成菱米。