奶油杏仁菱米

2. 5. 7.

做奶油杏仁菱米的材料

主料:杏仁100克 菱角150克
輔料:牛奶150克 鹼1克
調料:味素2克 料酒5克 澱粉(玉米)25克 雞油75克 大蔥15克 姜10克 鹽2克

奶油杏仁菱米做法

1. 將杏仁去淨皮殼,洗淨
2. 桃仁用清水加少許鹽泡上(為保持鮮嫩潔白)
3. 將菱米放開水鍋中加少許鹼麵湯一下,撈出冷水過涼
4. 菱米和桃仁拼放在盤內
5. 將勺上火,放入雞油,投入蔥段、薑片炸出香味
6. 加入料酒、雞湯燒開,撈出佐料
7. 放入鹽、味素、桃仁、菱米,燒開
8. 撇去浮沫,加入牛奶,用水澱粉勾芡汁
9. 淋入雞油,翻轉過來,出勺裝盤即可.

奶油杏仁菱米製作提示

菱角去皮後即成菱米.