奶油果仁吐司

1.材料A的所有材料揉勻即可，室溫放置1小時，入冰櫃冷藏20小時以上即成冰種。 2.揉幾分鐘至勻即可，不要揉過長時間，以免破壞麵筋。 4.排入吐司模，至溫暖濕潤處發酵至8分滿。

原料

高粉120g、水75g、酵母1/2g、金像高粉240g、低粉60g、牛奶65g、淡奶油100g、蛋液120g、糖50g、鹽5g、酵母5g、核桃30g、葡萄乾30g、蔓越莓乾30g。

做法

1.材料A的所有材料揉勻即可，室溫放置1小時，入冰櫃冷藏20小時以上即成冰種。然後把冰種撕成小塊，與B中所有材料揉至可拉出大片有延展性不易破的透明薄膜，這時投入各種乾果。（葡萄乾和蔓越莓乾提前浸泡瀝乾水份。）
2.揉幾分鐘至勻即可，不要揉過長時間，以免破壞麵筋。入容器中冷藏發酵12小時至兩倍大。
3 .取出排氣分割6等份，三折翻面旋轉90度擀開捲起即可。
4.排入吐司模，至溫暖濕潤處發酵至8分滿。烤箱預熱175度，下層，50分鐘。（溫度以自家烤箱為準）