奶汁燜雞卷

奶汁燜雞卷，美食，主要原料有淨雞胸1000克、鮮蘑250克。

菜系及功效：家常菜譜
工藝：燜

奶汁燜雞卷的製作材料：

主料：淨雞胸1000克。
輔料：鮮蘑250克,淨土豆750克。
調料：牛奶900克,黃油麵粉50克,精鹽15克,胡椒粉1克,清油適量,乾麵粉50克。

奶汁燜雞卷的特色：

色潔白，乳香濃郁，鮮鹹清純。教您奶汁燜雞卷怎么做，如何做奶汁燜雞卷才好吃　1.將雞胸用刀片去外層硬皮，片成6厘米長、5厘米寬、0.3厘米厚的大片，撒上精鹽5克、胡椒粉0.5克，捲起成5厘米長的雞卷，蘸上乾麵粉。將鮮蘑洗淨切片；土豆去皮切0.2厘米粗、5厘米長的絲。
2.鍋炙好，下入清油，燒至五成熱，用筷子夾著雞捲入油炸至定型（勿上色），下入漏勺瀝油。將餘下的麵粉與土豆絲拌勻，撒入鍋中，使土豆絲相互交差，成圓形，用鏟稍壓緊，注入熱油適量，煎至定型，用鏟輕輕鏟動，使土豆絲與鍋粘連處分開，晃動鍋，煎至土豆發脆呈金黃色時，出鍋瀝盡油，輕輕扣入盤中、架起。將鍋炙好，下入牛奶，調入精鹽、胡椒粉，下入雞卷，燒開改用文火稍火靠，待雞肉熟透，下入黃油麵粉調好濃度，下入鮮蘑片調勻，盛入盤中土豆絲上即成。