夾心肉皮凍

夾心肉皮凍是一款家常美味菜，主要原料有肉皮，五花肉，水 ，鹽等，最主要的是把握好肉皮和水的比例，太多水沒法凝固。肉皮和水的比例控制在1:3比較好。這道菜營養豐富，滋補佳肴，風味別具一格。注意事項最主要的是把握好肉皮和水的比例，太多水沒法凝固。肉皮和水的比例控制在1:3比較好；

簡介

菜品口味：鹹鮮

夾心肉皮凍

主要工藝：煮
所需時間：數小時
所用廚具：煮鍋

材料

肉皮，五花肉，水 ，鹽

製作過程

1、肉皮入冷水鍋中煮到變色，撈起來，鍋里的水倒掉；
2、將飛過水的肉皮切成小細條，五花肉切成薄塊兒，在鍋中重新加入適量的冷水，將肉皮和五花肉煮熟；
3、五花肉用一點兒鹽和番茄醬醃著備用；
4、煮熟的肉皮撈起來，放入攪拌機中打碎，煮肉皮的湯留著備用；
5、打碎後的肉和煮肉皮的湯拌均勻；
6、取一半肉皮湯放入樂扣飯盒，放入冰櫃冷藏室凝固；
7、凝固後將五花肉擺放入凝固的皮凍上面；
8、在上面澆上剩餘的肉皮湯，放入冰櫃冷藏室凝固即可；
9、凝固以後，從冰櫃拿出，在室溫下放一會兒回溫，然後輕輕地倒扣就可以取出來了，像一塊肉豆腐；
10、切成你喜歡的形狀，裝盤即可食用。

製作小貼士

1、最主要的是把握好肉皮和水的比例，太多水沒法凝固。肉皮和水的比例控制在1:3比較好；
2、五花肉可以燉的稍微爛一點兒，這樣切皮凍的時候比較好切。