基本信息
天蜀豆花莊人均消費：30元/位以下
環境氛圍：朋友聚會、工作餐、環境優雅、清新
詳細地址：北京市宣武區廣安門車站西街15號院5號樓一層
天蜀豆花飯莊是北京的第一批特級餐廳；第一批定點涉外餐館；是北京開的第一家豆花飯莊。它自一九八六年開張以來，譽滿京都。京城大大小小的幾十家豆花莊，皆“仗”本店之名氣，雖無“血緣”，卻“繁衍”不斷，且家家生意興隆，賓客如雲。可見本店為宏揚川菜文化，功不可沒。許多中外政要、文人墨客、商賈大腕、知名人士，都是本店的座上賓。
1998年因西單大街改造工程，西單豆花莊曾休業二年，在2000年2月1日重新開張，新開張後的豆花莊窗明几淨，明廚亮灶，在傳統菜品保質保量的基礎上，又增加了許多新品種，有口味純正的麻辣香鍋，物美價廉的自助火鍋，正宗川人製作的麻辣燙等，可謂包羅萬象，容納百家，保你麻的開心，辣的痛快，著名書法家歐陽中石老先生用餐後欣然提筆道：“豆花細嫩誠然川人點法，風味素純的是蜀手格調各異，最多可容納30多位，大廳可承接大型婚宴，各種聚會。”
特色和招牌菜
場地豆花是四川成都、樂山等地有名的地方小吃。豆花在從前多以攤擔形式經營，普遍流行於城市和農村，是一種歷史悠久的民間小吃。製作豆花需要選用上等黃豆，用井水或河水浸泡充分後細磨為漿，過濾豆渣後燒沸倒入木桶待用；取上釉青砂缸放入用水調好的紅苕澱粉和石膏水，沖入燒沸的豆漿，靜置讓其凝成豆花。用醬油、醋、辣椒麵、味素調成味汁，放入事先熬燙的豆花，撒上芽菜末、油酥黃豆、大頭菜末和?花即成。？花口味酸辣鹹鮮，豆花細嫩，配料酥香，味濃滾燙，別有風味。豆花莊進京後就成了改良川菜，口味有點向家常菜靠攏，味道都還不錯。菜量大，不算太辣，菜的味道很好，水煮魚很嫩，白灼魚片，魚肉鮮且無刺，配的花椰菜也火候恰當，吃的很爽。特別推薦：辣爆羊羔肉，五香生態羊排，萬州烤魚，天蜀秘制牛頭，天蜀豆花，魚頭泡餅。
品牌故事
天蜀豆花莊行政總廚李坤是伊尹獎兩金獲得者。
商朝宰相伊尹被歷代廚師尊為行業鼻祖，伊尹不僅廚藝高超而且廚德高尚。由兩家國家一級協會和三家政府職能部門共同舉辦的中國“伊尹”獎可以和建築業的“魯班獎”相提並論。在國寶級的烹飪大師和飲食文化的著名學者擔當評審的權威下在全國各省競選上來的四百多位行業高手的激烈競爭下李坤沒有辜負師傅趙春源的栽培也沒有辜負天蜀豆花莊老總李正寄予的厚望，這個二十多歲的普通人家的孩子一口氣拿下兩個金獎。
認識李坤的人都說李坤的廚藝中透著一股靈氣。事實上靈氣從哪裡來沒有人天生下來就能做好這一行的。李坤深知“味”是一道菜餚的靈魂為了準確掌握菜餚的調味李坤的虛心求學精神令同行自愧不如。李坤在學習上捨得投資常常把錢投資到別人家的飯店裡。只要得到某個店新創出了一道特色菜的相關信息他會不辭勞苦不惜錢財去嘗。當別人拿這些事情和他開玩笑時,李坤總是一笑置之簡單說上一句“學東西總得交學費嘛。”幾年下來李坤在這個行業里逐漸形成了自己的特色尤其是雕刻和冷葷這兩項上，完全沉醉並且悟出一些心得。
李坤很想趙春源老師收為門徒，除了技藝上的兢兢業業的指導最讓李坤受益非淺的是廚藝心得上的點撥可所謂廚藝上的精髓。還有天蜀豆花莊的老總李正,也是讓李坤終身難忘的一個人。李正對廚師技藝的要求嚴厲苛刻，但創造提高廚藝的整體環境上卻完全聽從李坤的建議，有這樣管理理念的老總,李坤才真正感到如魚得水遊刃有餘。
