圖書信息
作 者：沙怡梅 編著
出 版 社：石油工業出版社
出版時間：2010-8-1
包 裝：平裝
內容簡介
本書依據《中國居民平衡膳食寶塔》提供的原則，對與糧穀類、蔬菜水果類、肉類、蛋類、水產類、乳及乳製品、豆類及豆製品、油脂類、酒類、飲料類、食品添加劑和調味品、食品包裝材料和餐具、嬰幼兒及兒童食品等相關的食品安全和營養問題進行了詳細的闡述與剖析，幫助消費者了解各類食品中的營養成分，學會鑑別有害食品，走出飲食誤區，從而選擇健康安全的食品。
作者簡介
沙怡梅，主管技師。 在北京市疾病預防控制中心長期從事營養與食品衛生工作。 在中國核心醫藥期刊上發表學術論文、譯文等10餘篇。 參加《2002年北京市居民營養與健康狀況調查報告》的編寫。 參與禽流感與SARS的防控工作。
圖書目錄
第一章 我們應該怎么吃
一、選擇安全、有益健康的食物是關鍵
二、要想膳食保全全，購買選擇嚴把關
三、家庭用餐建議
四、外出及節日就餐時的食品安全問題
五、解讀食品標籤
第二章 我們的主食——糧穀類食品
一、糧穀類食品的營養與安全
二、如何選擇放心糧食
第三章 豐富我們的菜籃子——蔬菜、水果
一、蔬菜、水果的營養
二、蔬菜、水果常見污染物及其預防
三、如何選擇果蔬與去除果蔬表面殘留的農藥
四、新鮮蔬菜與水果的保藏
第四章 林材總總的的肉類食品
一、“紅肉”與“白肉”
二、肉及肉製品的貯藏與加工
三、肉類食品的鑑別與選擇
第五章 蛋類的學問
一、蛋類的營養與污染
二、蛋類的貯存及衛生要求
三、如何識別蛋類的品質
第六章 水產類食品的營養與安全
一、水產品的營養與安全
二、水產類的儲存及保鮮
三、水產品的選擇攻略
第七章 我們獲取天然鈣質的良好來源——乳製品
一、乳及乳製品的營養價值及衛生要求
二、乳製品的食用誤區
三、乳製品的選擇秘籍
第八章 我國傳統食品——豆製品
一、豆類和豆製品的分類及營養價值
二、不利於豆類營養成分吸收的因素及去除方法
三、選擇豆製品的攻略
第九章 要健康少吃油——油脂類食品的營養與安全
一、油脂的衛生問題與營養
二、油脂選擇攻略
第十章 飲酒要限量——酒類的安全
一、過量飲酒的危害
二、假酒及其危害
三、酒類的選擇
第十一章 每天足量飲水——飲料的安全
一、每天足量飲水——6杯水=1200毫升
二、水及飲料的食品安全問題
三、水及飲料的選擇秘籍
四、茶葉的食品安全問題
第十二章 不要一談食品添加劑就緊張
一、著色劑(色素)不能濫用
二、正確認識防腐劑
三、甜昧劑的使用與糖尿病
四、漂白劑使用勿過量
五、護色劑亞硝酸鹽的利與弊
六、麵粉不是越白越好
第十三章 調味品的大千世界
一、調味品也要認真挑選
二、真假調料的鑑別
第十四章 食品包裝材料和餐具的選擇
一、塑膠製品
二、陶瓷餐具
三、玻璃食具
四、食品包裝用紙
五、金屬食具
第十五章 嬰幼兒及兒童食品的安全與合理格配
一、嬰幼兒的合理餵養
二、兒童食品的選擇
三、讓我們的寶寶更健康
附錄1 常見食物中含鹽量排行榜
附錄2 常見食物中含鐵量排行榜
附錄3 常見食物中含鈣量排行榜
附錄4 常見蔬菜水果中含維生素C量排行榜
參考文獻
