做法
主要原料
紅薯粉，肉醬王，手工榨菜，紅油。
製作工藝
材料：手工紅薯粉條120克，肉醬王2克，醋50克，紅油香10克，燙先知2克，雞精2克，鮮鮮王2克，香味德1克。香源醬2克。醬油10克，鹽焗花生，蔥花，香菜。榨菜。
手工粉
以十斤紅薯粉為例：
酸辣粉店2，在稱1斤1兩紅薯粉倒進直徑50厘米高25-30厘米大盆里，稱20克食用木薯粉倒進碗裡。
3，在火上燒4斤4兩開水，（可多加2兩水化食用木薯粉）。
4，在稱2斤2兩不燙手溫水（不超過50度）倒入盛1斤1紅薯粉的大盆中調成澱粉液體，調勻總之不能讓它沉澱。
5，迅速將4斤4兩水燒沸的水（一定要沸）倒入調好的澱粉液中，用粗木棍順一個方向不停攪拌，攪拌至芡光滑透明時，倒入食用木薯粉（剛倒入時慢慢攪拌，攪拌至木薯粉完全溶入後用大力加速攪拌，攪拌至芡發白，有彈性是，把芡到進盛10進粉的和面機和面。
6，在大盆里和10-15分鐘，和成麵團狀，用大眼漏勺，就可以直接漏粉粉下面是高溫燒開的水。
製作過程：先將調料按照比例打到碗裡，在把粉條煮到粉漂到水面。用漏勺打到碗裡，表面放上湯先知湯，加上肉醬，和雜菜，鹽焗花生，蔥花香菜，北方的酸辣粉是有放豆芽和豆腐絲。事實上真正的酸辣粉是不放豆芽的。這裡面鹽焗花生非常好吃，放到碗裡面泡很久也不會軟，吃起來非常脆。
特點
專用酸辣粉服裝特點(二)：純手工粉的口感是購買的粉條無法比的，吃起來有韌性，不像其他粉條易斷，很重要一點是打包回家時。粉條還是非常有彈性，不怕泡
特點(三)：純手工粉可以現場製作，邊做邊賣，親眼看到一碗酸辣粉從頭到尾的製作過程，極富觀賞性！
天下第一粉技術，正是在重慶酸辣粉的基礎上,潛心專研、反覆實驗，柔和四川的尖辣，口味獨特，湯料鮮美。做到“色、香、味、口感“樣樣俱佳，絕對美味。特製調味料、調味醬提味增香，獨特秘方研製；十里飄香、廣攬客源；
營養價值
主料粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質；粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。粉條成分(每100克)：能量:337.00千卡 蛋白質:0.50克 碳水化合物:83.60克 脂肪:0.10克 水分:14.30克 膳食纖維:0.60克 灰份:0.90克 維生素B1:0.01毫克 煙酸:0.10毫克 鉀:18.00毫克 鈉:9.60毫克 鈣:35.00毫克 鎂:11.00毫克 鐵:5.20毫克 錳:0.16毫克 鋅:0.83毫克 銅:0.18微克 磷:23.00毫克 硒:2.18微克
