大魚頭豆腐杏鮑菇湯

做法

1、花鰱魚一條（半條煮湯，半條紅燒魚塊），魚頭處理乾淨，瀝乾水分。

2、熱油鍋，放薑片煸炒出香味，放魚兩面煎一下，撈起。

3、留底油煸炒郫縣豆瓣醬，加水，下魚，放入料酒、豆腐、杏鮑菇，大火煮開，滾至湯色呈乳白色，小火再燉一會。

4、最後加味素、鹽、胡椒粉、蔥花即可！