大蔥肉包

大蔥肉包

包子包好後,用保鮮盒或者保鮮袋裝好,直接將生包子坯冷凍,下次要吃的時候不用解凍,直接放進蒸籠,蒸15-20分鐘即可,這樣的包子吃起來還是和剛包好的一樣鮮嫩多汁。千萬不要將包子蒸熟之後再冷凍。

製作方法

食材

肉餡500g 麵粉500g 油適量 鹽適量 大蔥2根 姜適量 海米茸半碗 十三香適量 雞精適量 老抽適量 冰糖適量

製作步驟

1.乾酵母5克用溫水泡好,倒入到一斤多面里,再加入適量水。揉到沒有麵疙瘩,表面光滑,取一個小盆蓋在面上,發酵至2倍大,摳開麵團呈現蜂窩狀即可。

2.肉餡最好用7:3的五花肉,太瘦了反而口感不好。蔥姜切細末,我用的章丘大蔥,兩根就可以了。足有六七兩重。海米茸適量。

3.加入適量的糖老抽,用這個是因為顏色不會像老抽那么黑,而且味道有股香甜味。

4.加入適量鹽,少許雞精,倒入適量的食用油,加入少許十三香。

5.把加好調味料的餡料攪拌勻,入味30分鐘

6.發好的麵團分成等大劑子,擀成中間厚邊上薄的包子皮,包入餡料

7.轉著圈把包子皮捏攏,把所有的包子都包好,蓋濕布,發酵15分鐘,因為擀皮包攏的過程中已經把面壓硬了,需要再發一會。蒸鍋里放涼水,把包子碼入籠屜,蓋好蓋,開大火。等有熱氣冒出時,開始計時。15分鐘就可以關火了。關火後再悶5分鐘就可出籠。

營養功效

豬肉大蔥餡包子有助消除疲勞

人到中年,身體各項機能就開始慢慢衰退,容易疲乏、渾身沒勁。專家建議,老年人多吃豬肉配大蔥可以消除疲勞。人體若缺乏維生素B1,就會使乳酸在肌肉處堆積,身體容易感覺疲勞。豬肉富含維生素B1,大蒜、大蔥、韭菜等蔬菜富含硫化物,搭配起來吃,如吃豬肉大蔥餡包子等,可補充維生素B1,使肌肉更有耐力。

注意事項

大蔥肉包製作過程 大蔥肉包製作過程

天氣冷,和面後可以放在暖氣上,這樣比較快發麵,包好包子,一定要再次發酵15分鐘再擺入籠屜,要用涼水蒸,這樣包子才會慢慢受熱,不會蒸成“半透明”狀的一個死疙瘩,蒸好後,要悶5分鐘再出鍋。

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