製作方法
食材
肉餡500g 麵粉500g 油適量 鹽適量 大蔥2根 姜適量 海米茸半碗 十三香適量 雞精適量 老抽適量 冰糖適量
製作步驟
1.乾酵母5克用溫水泡好，倒入到一斤多面里，再加入適量水。揉到沒有麵疙瘩，表面光滑，取一個小盆蓋在面上，發酵至2倍大，摳開麵團呈現蜂窩狀即可。
2.肉餡最好用7:3的五花肉，太瘦了反而口感不好。蔥姜切細末，我用的章丘大蔥，兩根就可以了。足有六七兩重。海米茸適量。
3.加入適量的糖老抽，用這個是因為顏色不會像老抽那么黑，而且味道有股香甜味。
4.加入適量鹽，少許雞精，倒入適量的食用油，加入少許十三香。
5.把加好調味料的餡料攪拌勻，入味30分鐘
6.發好的麵團分成等大劑子，擀成中間厚邊上薄的包子皮，包入餡料
7.轉著圈把包子皮捏攏，把所有的包子都包好，蓋濕布，發酵15分鐘，因為擀皮包攏的過程中已經把面壓硬了，需要再發一會。蒸鍋里放涼水，把包子碼入籠屜，蓋好蓋，開大火。等有熱氣冒出時，開始計時。15分鐘就可以關火了。關火後再悶5分鐘就可出籠。
營養功效
豬肉大蔥餡包子有助消除疲勞
人到中年，身體各項機能就開始慢慢衰退，容易疲乏、渾身沒勁。專家建議，老年人多吃豬肉配大蔥可以消除疲勞。人體若缺乏維生素B1，就會使乳酸在肌肉處堆積，身體容易感覺疲勞。豬肉富含維生素B1，大蒜、大蔥、韭菜等蔬菜富含硫化物，搭配起來吃，如吃豬肉大蔥餡包子等，可補充維生素B1，使肌肉更有耐力。
注意事項
大蔥肉包製作過程天氣冷，和面後可以放在暖氣上，這樣比較快發麵，包好包子，一定要再次發酵15分鐘再擺入籠屜，要用涼水蒸，這樣包子才會慢慢受熱，不會蒸成“半透明”狀的一個死疙瘩，蒸好後，要悶5分鐘再出鍋。
