內容介紹
編輯推薦：火鍋菜餚是我國的傳統菜餚，極富民眾性。尤其是近幾年來，吃火鍋的人越來越多，花色品種不斷翻新。本書作者收集整理了大量傳統火鍋菜餚和新興的菜餚，還有不少國外火鍋食法，一共300多例，詳細地介紹了原料準備、調料選用和製作食用過程，是一本實用的大眾飲食參考書。作品目錄
一、畜肉類火鍋1 北京涮羊肉
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二、家禽火鍋
1 涮雞肉片火鍋
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三、河鮮海味火鍋
1 活鯽魚火鍋
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四、野味火鍋
1 涮山雞片火鍋
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五、什錦火鍋
1 什錦火鍋（一）
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六、素菜火鍋
1 白菜火鍋
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七、宮廷火鍋
1 羊肉涮鍋
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八、異國風味火鍋
1 豬肉菠菜火鍋
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