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極品大盤菜
做法：\n1、先用水將乾鮑泡製入保鮮櫃4天，洗乾淨，\n再用熱水慢慢泡製到鮑魚鬆軟為至。
介紹 說明 -
新煮藝：大盤菜
200頁 20.3 14.2
圖書信息 內容簡介 目錄 -
燴菜
燴菜，大多為許多原料一起燉、煮製而成。例如東北成為亂燉。分為河南燴菜、東北亂燉、博山燴菜等各種做法。上等稱“海燴菜”，配有海味，中等的稱“上燴菜”，一般...
概述 定義 來源 特點 做法 -
大盤涼拌菜
大盤涼拌菜是一道家常菜，主要原料是佛手瓜。
材料: 做法: 小訣竅: -
大盤土豆
大盤徒土豆是一道以土豆為主料的菜，多與雞肉一起做成土豆大盤雞。
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新疆大盤魚塊
新疆大盤魚塊是一道美味食譜，主要原料有大塊魚肉、胡蘿蔔、土豆等。這道菜營養價值很高，有益智補腦之效。
原料 操作 -
江湖菜
江湖菜的分類，最常見的就是按地域分類，比如在世界料理中分中華料理、法國料理、日式料理等，在中國分川魯粵湘各大菜系等，這種分法對廚師來說也許方便，但對一個...
簡介 概述 特點 選單 叫法來源 -
白斬雞[菜品]
白斬雞是一道中華民族特色菜餚，起源於廣東，在南方菜系中普遍存在，以粵菜的白斬雞最知名。形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口。
菜品特色 發展簡史 菜品由來 飲食文化 做法 -
重慶江湖菜
江湖菜是重慶市特色的飲食，具有濃厚的鄉土氣息。所謂江湖菜，用烹飪專家的話來說，是指相對於正宗菜而言的菜式。它植根於民間，從一種菜係為基礎，師承多家，不拘...
特點 發展原因 後來發展 菜式 選單 -
土耳其菜
土耳其菜就是土耳其那裡的地方菜。土耳其菜的特色之一是糊糊。材料包括土耳其優酪乳，鹹鹹的，奶味很濃。還有茄子，在土耳其菜中扮演著非常重要的角色，有多達上百種...
土耳其菜介紹 文化背景 經典菜系 上菜程式 用餐禮儀
