大涼山苦蕎麥產業概況
“世界苦蕎在中國，中國苦蕎在涼山”。
中國是世界唯一的苦蕎麥起源國和大面積種植國，涼山是世界苦蕎麥起源中心和遺傳中。全世界苦蕎麥有15個種2個變種，涼山州就有10箇中2個變種。
涼山苦蕎麥年均產量12萬，約占全國總產量的一半左右，全世界的三分之一以上，涼山苦蕎在世界市場具有主導性、決定性的影響和地位涼山是世界苦蕎麥資源最豐富、種類最多樣、分布最集中、種植最廣泛、產量最領先、品質最優良的主產區。涼山被譽為“苦蕎麥之鄉“，是名符其實的“世界苦蕎之都“。
歷史文化
涼山苦蕎歷史厚重悠久，彝族苦蕎文化底蘊深厚。在有文字記載的人類歷史中，涼山彝族最早種植和食用苦蕎。涼山彝族苦蕎文古籍《勒俄特依》、《事物起源—蕎》、《物事紀略•蕎的由來》等都記載了彝人先民發現和種植苦蕎的艱辛與浪漫；歌頌了苦蕎的地位和作用。《彝族古歌》中說：“人間最偉大的事母親，莊稼最古老的是苦蕎”，“人間母為大，糧食蕎為王”。
涼山彝人每逢重大節日、婚喪嫁娶、嬰兒出生、尊祖祭天、驅鬼辟邪等禮儀活動，苦蕎是必備的食品、貢品，反映了彝人對親人、朋友的誠意和對祖先鬼神的敬畏。
涼山彝族文明史有多長，涼山苦蕎發展史就有多長。
苦蕎，伴隨著涼山彝人世世代代繁衍生息；苦蕎，滋潤著彝族人民祖祖輩輩健康成長。
資源環境
涼山苦蕎，資源最豐富。全州17縣市海拔1700~3000米的區域，春、夏、秋三季均可種植，可開發利用面積300萬畝以上。
涼山苦蕎，條件得天獨厚，優勢無與倫比。涼山州具有獨特的地理優勢和氣候條件，年平均氣溫14~17攝氏度，日照時數2000~2400個小時，日照輻射總量達120~150千卡/cm2年，年降雨量1000~1100毫米，無霜期230~306天，日照充足，雨熱同期，年溫差在小，日溫差大，病蟲害少，海拔2000米以上的高寒地區，遠離工業和城鎮生活區，大氣清新，水質潔淨、環境良好，是種植綠色、有機苦蕎的理想淨土。
豐富營養
苦蕎麥含有19種胺基酸，且含量高、組分好、結構優、易吸收；含有豐富的蛋白質、脂肪、澱粉和B1、B2、鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅、硒等人體重要的微量元素，尤其是蘆丁、葉綠素成分為苦蕎所獨有。
日本稱苦蕎為21世紀人類自己能種植的“靈丹妙藥”；韓國稱苦蕎為“神仙的糧食”；美、加等國稱苦蕎為“天然苦蕎黃金”；德國給予苦蕎以“東方神草”的美譽；聯合國稱苦蕎為“上帝賜給人們的神糧”。
正如《國際金融報》和《新民晚報》報導的那樣：“被當代人稱為上蒼賜予人類寶貝的苦蕎麥在中國涼山彝族自治州生長，這是涼山對人類的貢獻”。
獨特功效
苦蕎，藥食同源，符合傳統文化天人合一的概念；
苦蕎，營養豐富，契合現代生活綠色健康的觀念。
上古農業典籍《神農書》載：苦蕎“乃五穀雜糧之首也“，傳統醫學典籍《圖經本草》、《備急千金方》、《中藥大辭典》等對苦蕎的獨特功效均有記述，《本草綱目》曰:“實腸胃、磨積滯、除白濁、益氣力、續精神……”
現代醫學研究表明：苦蕎對軟化血管、降血糖、降血壓和增強人體免疫力具有特殊作用，對治癒糖尿病、冠心病、中風等具有輔助療效。對現代“文明病”及幾乎所有中老年心腦血管疾病均有預防和治療功能。
科技創新
涼山率先在涼山出台了《無公害蕎麥生產技術規程》、《優質苦蕎麥生產技術規程》、《苦蕎麥地方標準》和《苦蕎茶地方標準》
西昌農科所和西昌學院先後選育成了“川蕎1、2、3、4、5號”川蕎系列和“西蕎1、2、3、4號”西蕎系列品種，並提出了與之相配套的高產栽培技術措施。
深入開展高產創建活動，通過集中連片創建，萬畝示範區蕎麥平均畝產春蕎達200公斤以上，秋蕎達150公斤以上。
產品開發
今年來，涼山苦蕎產品的研製和開發取得了極大地進步和飛躍。產品系列越來越全，科技含量越來越多，營養價值越來越高。目前已經開發出粉、米、面、羹、茶、酒、菜、食品、調味品及日用品等十大系列、幾百個品種。
品牌建設
州委、州政府高度重視苦蕎產業品牌建設，積極組團參見農博會、西博會、糖酒會等各種全國性大型展銷會、交易會、洽談會，有力提升了涼山苦蕎產品的品牌效應和知名度。環太品牌已經獲得了“中國馳名商標”，是中國苦蕎行業中唯一獲得該榮譽的企業;正中、三匠、彝家山寨品牌先後獲得了四川省著名商標和四川省名牌產品；先後湧現出“彝康、彝盟、環太、正中、航飛、匯蕎、安喜、三匠、瓊都、彝家山寨、山瑞、陽光尚品、紅蕎地、瓊池、涼山魂”等知名品牌。
“涼山州苦蕎麥”、“甘洛黑苦蕎”榮獲國家農產品地理標誌；昭覺、美姑、越西、布拖、普格獲得了“四川省無公害蕎麥生產基地證書”。
涼山在全國率先成立了苦蕎麥產業協會和苦蕎茶行業協會。
市場行銷
苦蕎資源研究、品種選育，到良種推廣、規模種植，，再到產品研發、加工銷售，涼山苦蕎產業之鏈不斷延伸拓展、提檔升級。
涼山苦蕎產品，暢銷全國各主要城市和港澳市場，並已出口美、加、歐盟、俄羅斯、日、韓、泰國、新加坡等多個國家。
產業定位
建立世界級的苦蕎麥種植中心、研發中心、加工中心、檢測中心和市場中心。
打造“世界苦蕎之都”。
加工企業
打造涼山苦蕎產業“航母”，鑄就涼山苦蕎品牌“旗艦”。
在涼山200多家農產品加工註冊企業中，苦蕎企業就近40家。苦蕎麥產業是目前涼山農業產業化中加工企業最多、系列產品最全、產業鏈條最長、市場開發最深、銷售範圍最廣、競爭能力最強、市場前景最好的產業。
據目前資料顯示，環太和正中公司是全國、也是世界範圍內以苦蕎麥為主原料進行加工和銷售排名第一和第二的企業。
發展模式
政府財政加大科技投入，科研單位研發推廣良種，技術部門提供指導服務，公司、農戶建立生產基地，種植農戶組建專職組織，加工企業訂單收購原料，有關部門加強協調服務，系列產品推向國際市場的產業發展模式，形成產學研一體化、產加銷一條龍的龍型產業體系。
發展路徑
產業定位——產業政策——龍頭企業——（專合組織、產業基地、種植農戶）
發展目的
讓農民因種子苦蕎而致富:
讓專家因研製苦蕎而知名；
讓企業因加工苦蕎而發展；
讓財政因支持苦蕎而增收；
讓民眾因享用苦蕎而健康。
發展規劃
五年內實現品種良種化、種植標準化、生產基地化、農民組織化、收購訂單化、加工園區化、產品品牌化、經營規範化、市場國際化、產業一體化、推動傳統苦蕎生產向現代苦蕎產業跨越。
到“十二五“末創建全國做大的綠色食品原料苦蕎麥標準化生產基地五十萬畝，規範化種植面積達到120萬畝;l力爭五年內總產量突破20萬噸，產業總值達到50億元以上；十年內形成總產值突破100億元的世界級優勢產業。
