大棗豬腳花生湯

大棗豬腳花生湯適合產婦產後催乳和補充蛋白質，手術者可加入苦茶油伴炒材料，但不加酒，再視傷口愈何情況考慮食用。花生含有水份、蛋白質、脂肪、醣類，維生素A、B6、E、K、及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，可提供八種人體所需的胺基酸及不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽鹼、胡蘿蔔素、粗纖維等有利人體健康的物質。豬蹄含豐富的膠原蛋白，營養豐富，味道可口。

食譜原料

豬腳1隻，花生250克，黃耆100克，米酒2瓶，紅棗150克，當歸20克。

製作方法

1.將豬腳切成塊狀，先以滾水川燙，撈出後再浸泡於冷水中。

2.花生浸泡於冷水中4小時，再入鍋煮至略軟。

3.將豬腳、黃耆、紅棗及花生同時放入燉鍋中，並且加入米酒及水，蓋過所有材料。

4.燉至花生及豬腳熟爛，再加入當歸燜煮五分鐘即可。

適用人群

坐月子時期的媽媽

健康提示

據食品營養專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。大棗 維生素C的含量在果品中名列前茅，有維生素王之美稱。