大棗蛤蚧燉烏雞

2. 5. 6.

主料：

烏骨雞600克

輔料：

蛤蚧30克,棗（乾）20克,玉竹20克

調料：

姜5克,鹽4克,味素1克

做法：

1. 烏雞剁成塊，用水沖淨血污；
2. 蛤蚧用水浸泡、洗淨；
3. 大棗、玉竹也用水洗淨；
4. 鍋內放水燒沸，把洗淨的烏雞塊焯一下水；
5. 焯好的烏雞塊及洗好的蛤蚧、大棗、玉竹、薑片一起放入燉盅內，加水放在火上，用大火燒沸後，撇去表面浮沫；
6. 蓋好蓋，改用小火燉2小時左右；
7. 至雞塊熟爛時，放精鹽、味素，調好口味即成。